没尝过江门这些街头美食,还好意思自称吃货?皮皮虾,我们走!

发表于 讨论求助 2022-03-28 20:06:35

秀美五邑天地 

世遗中国侨都 



吃零食不是因为饿了,而是因为嘴巴寂寞了!

我有一颗减肥的心 , 奈何我有一张吃货的嘴…

吃货狂吃时的状态:嘴里很享受,心里很想瘦

人生在世,不该愧对"吃货"二字

情若能自控,我一定会按捺住我那颗吃货的心

我能吃不代表我是吃货,只能说明我好养

在吃货的这条不归路上,人类,从来都不孤单!

……



吃货们,江门这么多美食你真的都已经尝遍了吗?

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牛栏糍




牛栏糍,又叫牛卵糍。牛栏糍百分百用粘米粉做成,不像年糕那样软糯,口感比较硬,因此一定要趁热吃,如果放凉了会比较韧。



用腊味、土芹菜煎炒牛卵糍,吃起来香韧可口,咬感十足。


豆腐角



豆腐角可是赤坎有名的小吃,豆腐和鱼、虾、肉、香菇等蔬菜一起放在平底锅上煎,鱼肉的油将豆腐煎得金黄色,味道都进去了,然后将各种东西放进豆腐成为馅,卷成三角形,吃起来外脆里酥,十分好吃。


咸汤圆




台山的咸汤圆,是实心的粉丸,就是说里面除了粉就是粉(没有馅料),咬起来超级有嚼劲!



汤里通常有白萝卜丝、绍菜丝、虾米、鱼片、腊肠片、葱粒,熟了就直接把它们随汤圆捞起来。一口一粒汤圆,一粒汤圆一勺子汤。


鸡屎藤饼



名字实在有点不雅,但它是开平传统节日的食物,把新鲜的鸡屎藤叶切碎,晒干再与泡好的糯米同磨成湿粉,加入粉、冰糖、水等调成面团,然后加入糯米干粉制型,再蒸10分钟后就可以。



鸡屎藤饼虽然其貌不扬,但它独特的清香、味道征服了无数人的胃。


行山饼




清明时节,侨乡内外的开平人都要赶回家乡来祭拜先人。开平人清明祭祖的必备食品之一就是“行山饼”。



“行山饼”口感比较软糯,里面还夹着各种馅料,吃起来有点像烧饼的味道。


艾糍



艾糍可根据各人喜爱的口味,用萝卜、腊肉或花生白糖作咸甜馅料,然后做成角仔的模样。艾糍一出炉,艾叶的阵阵清香扑鼻而来,浅尝一口,甜香的黄糖花生馅料与带点儿苦味的艾叶搭配相宜,既好吃又不腻。



如今,这款小食已成为各酒店当红的餐后美味点心。


咸鸡笼



咸鸡笼是一款传统地道的特色点心,里面的馅料有虾米、叉烧粒、花椒、葱粒、马蹄粒、鸡蛋丝、萝卜粒、香芹粒、花生粒等十多种。




上锅用热油慢火炸熟而成,色泽米白而不是金黄,入口松脆软滑而咸香,口感绝对一流。


钵仔糕




钵仔糕又叫碗头糍、碗头仔糕,历史非常悠久,传统钵仔糕配方有粘米粉、白糖或者黄糖、水,它口感比较结实,油润光洁,细腻嫩滑。



现在钵仔糕的款式越来越多,但小编还是觉得原味,白糖的钵仔糕味道最好吃,毕竟这种纯粹的美食已经很少有了。


禾苔




禾苔是开平街头小吃,他还有个名字叫:银针粉。是用热水将粘米粉糊成粉团,用手搓为细粉条再炊熟制成。一般做这个分有馅和无馅的,有馅的就这么吃,无馅的就沾着麻油酱油吃。




样子即使普普通通,不是很精致,但蘸上芝麻酱油就已经很惹味了。


荷塘鱼饼



荷塘鱼饼是把鲮鱼去除刺骨,接着把肉绞碎,然后配料摔打,纯手工将鱼肉进行摔打,最后煎熟。鱼饼两面金黄、皮稍焦,进口弹牙,鱼肉质感爽滑。


司前温蛋



把鹌鹑蛋煮熟后,加上香料、黑豆、芝麻等配料把鹌鹑蛋腌制成司前温蛋,味醇香浓、细腻滑润。


糖不甩




糖不甩用糯米粉和麦芽糖(现多以白糖取代)制作,类似油炸汤圆,但没有馅料。由于粉比较薄,比油炸汤圆更松软,甜而不腻,趁热吃非常可口。


恩平牛脚皮



牛脚皮其实就是牛脚跟上的肉茧,经过清洗、去毛、脱皮去骨、解剖、用秘制香料熬制成为可口美味的地道小吃。既有酱汁的酥香和鲜甜,又隐藏着浓浓的牛肉香味,细心品尝会有不同层次的感觉。


恩平烧饼



用碓仔舂出米粉,粘米与糯米三七开,加些糖后做成饼,经过十天的发酵后,烤制成烧饼。吃到嘴里酥软柔嫩,香甜可口,尤其是刚出锅的烧饼,爽口香脆,即使放上几天也能保持新鲜的口感。


枧水粽



枧水粽脆口不腻,吃时蘸以白糖或蜜糖,别有风味。做法与肉粽相似,只是要在淘米后加入食用碱,再以豆沙或者西米作馅,再加入苏木,待蒸熟后呈金黄色,脆滑油光。因为裹着一段苏木,枧水粽会透出一种晶莹的紫红色,寓意着“好意头”。


豆角糍



豆角糍又称豆腐角,外脆里韧,柔软酥香,带芝麻香的口感使人欲罢不能。在长宽约20×7厘米的粉皮上刷上一点花生油,撒上芝麻粒,再把豆角(即有馅的豆腐角)在椒盐上滚一滚,然后放在粉皮上,最后借助一支小银针,用皮儿把豆角卷起来,就可以做成一个可爱的豆角糍。


恩平濑粉



濑粉是恩平地区中秋佳节的主食。吃来易,做来难。从选料到制作,工序颇为复杂,而且必须合数户之人力始能制作。濑粉选用质量较好的粘米,舂粉晒干备用。吃时用开水烫过,兑进上汤,就成独具一格之濑粉了。在濑粉中兑入白糖烧酒,又另有风味。



吃货们,

如果你们还有有什么好推荐,

给小编留言吧!


江门旅游根据江门日报、网络编辑整理

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