黄花鱼的四种家常做法,赶紧跟吃货小妹学起来……

发表于 讨论求助 2021-09-14 21:09:37



嘎嘎生鲜本周推出大连野生黄花鱼

喜欢黄花鱼的小主们,

可以跟着吃货小妹一起来看看……

                                           黄花鱼

     黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

    中医认为,黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

相信很多朋友都吃过黄花鱼,但你真的会做吗?

今天,跟着吃货小妹一起来学习

黄花鱼的四种家常做法吧~~~

                     酱焖黄花鱼

材料:黄花鱼适量

调味料:葱姜、蒜、豆瓣酱、白砂糖、醋、美极鲜、面粉(少许)

做法:

1.黄花鱼去鳞洗净。

2.在鱼身上加葱段,姜片,料酒。

3.盖上保鲜膜腌制一个小时。

4.葱切段,姜切片,大蒜用刀拍一下。

5.在腌好的黄花鱼两面拍上干面粉。

6.热锅下油,放入黄花鱼煎。

7.煎至两面金黄。

8.加入葱姜、蒜、豆瓣酱、酱油、醋、糖、美极鲜、水炒匀,大火烧开。

9.转小火盖上锅盖再焖15分钟即可出锅。

10.装盘撒上葱花,酱香美味的酱焖黄花鱼就做好了。

烹调小窍门:

1.黄花鱼煎之前末面粉可以使鱼皮不破。

2.加白酒是为了提鲜。

3.焖至的时候不时的转转锅以免粘锅。

 

清蒸黄花鱼

材料:黄花鱼、蒸鱼豉油(或生抽)、生姜、葱。

做法:

1、鱼放盘子上,再将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7到10分钟(按鱼的重量)。

3、鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,用小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

4、将锅烧热,再倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑而且没有腥味。


红烧黄花鱼

材料:黄花鱼、蒸鱼豉油(或生抽)、生姜、葱。

做法:

1、鱼放盘子上,再将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7到10分钟(按鱼的重量)。

3、鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,用小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

4、将锅烧热,再倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑而且没有腥味。

 

葱香黄花鱼


材料:黄花鱼1条、大葱的葱白一段、白胡椒粉、 姜、 料酒、盐适量、生抽 。

做法:

1、黄花鱼切段,加入姜片料酒、白胡椒粉、盐混合,再腌30-60分钟。

2、锅烧热,倒入少量油,直到等油烧热了,再把鱼块倒入。不要翻动鱼,等一边有了硬皮,翻面、煎另一面直到鱼煎熟。

3、把鱼按照原来的样子摆盘。

4、大葱白切丝,用煎鱼的余油,炒葱丝,加入生抽白糖鱼露,炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。

 

烹调小窍门:

炒葱丝要快火炒,加入生抽和少量白糖使葱入味。如果有鱼露,加入2、3滴即可。鱼露比较咸只是提香。


美食小贴士:


贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者食用黄花鱼尤为适宜

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