糍粑鱼里面真的木有糍粑——家常糍粑鱼

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楼主 2019-06-16 02:35:50
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用最简单的食材做最美味的食物

乡土气息 地方风味




“糍粑鱼”是具有浓厚的乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的。“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻。佐饭能增量、佐酒。


这道佳肴重在腌制环节,可以说是重中之重,至于家常烹饪手法可以灵活一些,传统做法是小火油煎,外焦里嫩香喷喷。



乡土气息地方风味的糍粑鱼向你跑来了

草鱼

一条

生抽

10克

料酒

10克

白糖

7克

10克

豆瓣酱

15克

蒜姜

适量

红辣椒

3、4个



=步骤=

 将草鱼去内脏、去鳞,剁掉鱼头和鱼尾


 将鱼从肚中间一分为二,剁掉鱼鳍


 去掉鱼骨


 将鱼排切成5厘米宽的长方块


❥ 每个鱼块背面划小口,方便入味


 鱼块撒上一层盐,揉搓入味


 取小碗,加入葱蒜和料酒,搅拌均匀


 将调料汁淋到鱼块上,腌渍2个小时以上

 将鱼在清水中洗净


 锅内倒油,将鱼块放入炸至两面金黄,捞出备用

 锅中剩点油,加入蒜姜末、豆瓣酱、糖、生抽、盐搅拌均匀后,加入适量清水


 放入备好的鱼块煮至沸腾


 撒上红辣椒末,盖上锅盖收汁,小火焖煮15分钟后,撒上葱花出锅

小虾米的温馨提示

❥ 图片看不够?快去看视频吧!内容更为详细。

 鱼块要腌透,腌渍的时间可以尽量长一点。

 鱼块下锅煎时,注意火候,不要煎的时间太长。



 与其想不如行动,不费事不费时,可能你会比我们做得更好。记得回来交作业哈,做得好的小伙伴可是有奖励的哈?


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●End●

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