用最简单的食材做最美味的食物
乡土气息 地方风味
“糍粑鱼”是具有浓厚的乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的。“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻。佐饭能增量、佐酒。
这道佳肴重在腌制环节,可以说是重中之重,至于家常烹饪手法可以灵活一些,传统做法是小火油煎,外焦里嫩香喷喷。
乡土气息的地方风味的糍粑鱼向你跑来了
草鱼
一条
生抽
10克
料酒
10克
白糖
7克
醋
10克
豆瓣酱
15克
蒜姜
适量
红辣椒
3、4个
=步骤=
❥ 将草鱼去内脏、去鳞,剁掉鱼头和鱼尾
❥ 将鱼从肚中间一分为二,剁掉鱼鳍
❥ 去掉鱼骨
❥ 将鱼排切成5厘米宽的长方块
❥ 每个鱼块背面划小口,方便入味
❥ 鱼块撒上一层盐,揉搓入味
❥ 取小碗,加入葱蒜和料酒,搅拌均匀
❥ 将调料汁淋到鱼块上,腌渍2个小时以上
❥ 将鱼在清水中洗净
❥ 锅内倒油,将鱼块放入炸至两面金黄,捞出备用
❥ 锅中剩点油,加入蒜姜末、豆瓣酱、糖、生抽、盐搅拌均匀后,加入适量清水
❥ 放入备好的鱼块煮至沸腾
❥ 撒上红辣椒末,盖上锅盖收汁,小火焖煮15分钟后,撒上葱花出锅
小虾米的温馨提示
❥ 图片看不够?快去看视频吧!内容更为详细。
❥ 鱼块要腌透,腌渍的时间可以尽量长一点。
❥ 鱼块下锅煎时,注意火候,不要煎的时间太长。
❥ 与其想不如行动,不费事不费时,可能你会比我们做得更好。记得回来交作业哈,做得好的小伙伴可是有奖励的哈?
【可能你还会想吃】
●End●
——如果喜欢,快分享给你的朋友吧——
让我们一起在这里,吃吃,喝喝,聊聊美食
长按二维码 关注不花钱哦