一贯蛤蜊汤
滋阴 养肝
秋季肝病多发,所以秋季都好需要养肝,被誉为养肝“黄金季”。
说到滋阴养肝就不得不提中医名方——一贯煎。一贯煎为清代名医魏之琇先生所创,见于《续名医类案》。魏氏认为一贯煎可“统治胁痛、吞酸、疝瘕,一切肝病”,是滋阴疏肝的著名方剂。
古方中,一贯煎是由北沙参、麦门冬、干地、当归、枸杞子和川楝子6味组成。
而今日介绍的靓汤就是以一贯煎为基础进行加减化裁,再搭配蛤蜊等食材组合而成。
那今天要介绍的靓汤就是滋阴养肝的一贯蛤蜊汤。
国内外研究人员对一贯煎的保肝作用进行了深入研究,发现古方一贯煎含有8种人体生命活动所必需的微量元素,还含有至少18种游离氨基酸。
它在慢性肝病时加以补充和调节,有利于肝功恢复,改善慢性肝病过程。
搭配上我选了蛤蜊,它肉质鲜美无比,而且营养也比较全面,中医认为它具有滋阴,利水,化痰,软坚的功效。
再搭配味道鲜美的猪展肉,合而为汤有滋阴养肝的功效。
要注意,此方重在滋补,药多甘腻,适合肝肾阴虚,咽干口燥,舌红少津的街坊,对于舌苔白腻,湿气较重的街坊不宜食用。
【材料】北沙参10克、麦冬20克、当归5克,生地黄30克,枸杞子15克,蛤蜊500克,猪展肉200克。
【烹饪】猪肉洗净切块;蛤蜊淡盐水浸泡吐尽泥沙;药材提前用清水浸泡15分钟左右;除了枸杞子及蛤蜊外所有材料一起放进汤煲,加入昆仑山雪山矿泉水2000毫升,先武火煮沸,再改文火慢熬40分钟左右,再加入枸杞子及蛤蜊继续煮至所有蛤蜊开口,就可以放盐喝靓汤了。
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