纯干货,蛤蜊的N+1种做法!
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2023-06-05 13:39:33
２. 锅中加少量清水，锅底薄薄一层即可，放入２片姜片和清洗好的文蛤，开火；４. 将所有文蛤摆入盘内，开口方向朝上，锅内煮出的文蛤汤备用；５. 打三个鸡蛋，将文蛤汤兑一些清水，加到蛋液中，蛋液和文蛤汤的比例是１:２，用打蛋器搅拌均匀；７. 在盘子上裹一层保鲜膜，并在保鲜膜上扎若干小孔透气；９. 出锅，揭掉保鲜膜、撒上葱花、加少量生抽，提味增鲜。１.文蛤汤趁热兑水，兑出来的温水来打蛋液，并且温水是鸡蛋的两倍，这样蒸蛋比较水滑；２.打好的蛋液要过筛，去掉泡沫；盖保鲜膜并扎小孔、蒸蛋时水汽不会滴到蒸蛋上；蒸蛋才不会有孔；３.文蛤汤本身有咸味，不要加盐，生抽也不要放太多。１.１斤花蛤在清水中反复搓洗，换水洗五六遍，直至清洗干净；２. 锅中倒入四分之一瓶清酒，放入切好的辣椒段，在上面放花蛤，盖锅盖，开火加热；１.这道菜非常简单，但是花蛤泥沙较多，一定要洗干净；２.把花蛤放在辣椒段上，这样辣味才能更好的煮到汤中，不吃辣不放也可以；１.１斤花蛤在清水中反复搓洗，换水洗五六遍，直至清洗干净；４. 炒至所有花蛤都开口，加点生抽和葱花，稍微翻炒一会即可出锅。１. 牡蛎肉１袋倒出，先清洗一遍，再在牡蛎肉中倒入适量淀粉，抓匀后再清洗几遍；３. 打三个鸡蛋，打匀蛋液，放入牡蛎肉、切碎的小米辣、葱花，加盐，继续打匀；１.牡蛎肉焯水时间不要太长，不然牡蛎肉会缩水变得很小，并损失鲜味；１.锅里加800ml水，用布包好冬阴功香料，放入锅中，煮香味；
