【节日饮食】五一放假,不如在家做蔬菜美食!(附检测车行程)
五一假期， 各处旅游景点人气爆棚，与其到处挤还不如在家准备一桌美味的春天美食，清淡少油腻的蔬菜，色彩明艳，味道清新，既可以勾起食欲，也是帮助减轻干燥的好办法。
（该图来自网络）
大白菜口感微甘，清热除烦，通利肠胃，消食养胃。
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1、准备大白菜、鲜菇、瘦肉、胡萝卜。将材料清洗干净后分别切丝待用，瘦肉丝提前用油、生粉和少许盐拌匀腌制。
2、热油锅加入少许蒜末同时倒入肉丝滑炒至变色后盛出。重新热油，倒入胡萝卜丝煸炒至软后倒入大白菜丝一并炒软。
3、加入鲜菇翻炒均匀后，加入适当盐。淋入生抽翻炒均匀。加适量清水盖上锅小火煮10分钟（大白菜在煮的过程会出水，如果不喜欢太软的口感可以适当缩短煮的时间）。
4、加入超过的瘦肉丝，翻炒均匀。加入鸡精后翻炒出锅盛盘。
青菜用小白菜，小白菜可以促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用。造型可爱小巧，孩子方便进食。
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1、准备小白菜和蘑菇，洗净后小白菜切成合适的大小的段儿，蘑菇洗净切片待用。
2、小白菜里加一小勺盐抓均匀后静置（如果提前腌制三四个小时会更好）。炒之前挤掉多余的水分待用（以免口感过咸）。
3、烧热锅下一大勺油加入蒜末爆香，倒进蘑菇片炒香然后放入小白菜拌炒均匀，炒出翠绿菜色即可出锅。
小贴士：腌制的过程中盐宁可少放，留余地后期尝味再加，也好过于放得太多导致不可逆的过咸口感。
西兰花是一种很受欢迎的蔬菜，味道鲜美营养很高，并且西兰花含有叶黄素和具有抗氧化作用的玉米黄质，对眼睛的晶状体有保护作用，可以减少体内自由基对眼睛的伤害。
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1、准备西兰花和大蒜。洗净后西兰花掰成小朵，大蒜剁碎备用。
2、将西兰花在沸水中焯水一分钟后再次煮开，捞出浸入凉水中以防变黄。
3、起锅添入橄榄油，热至七成下蒜末炒出香味后，倒入沥干的西兰花翻炒三分钟。加入盐翻炒后出锅即可。
小贴士：西兰花和菜花都是容易长肉虫的，洗之前在盐水中浸泡一会儿，虫虫会自己跑出来哦。
芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量高于一般水果和蔬菜。风味独特营养丰富，集天然野生和绿色有机于一体。
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1、准备芦笋、胡萝卜、香菇、大蒜。香菇泡发（或者鲜香菇直接可用），洗净去蒂后挤干水分，切成薄片。胡萝卜洗净切丝，芦笋洗净切段，大蒜切片。
2、锅烧热后倒入橄榄油，放入蒜片炒香，然后加入胡萝卜和香菇翻炒一会儿；加入芦笋和适当盐翻炒；之后稍微加一点水（加入温开水可以让青菜口感更好），继续翻炒到芦笋颜色慢慢变得翠绿，水分慢慢收干。
3、加点干贝素（或者鸡精）翻炒均匀后起锅入盘。
山药拥有助消化，敛虚汗，止泻之功效。还能有助治理脾虚腹泻、肺虚咳嗽及消化不良的慢性肠炎。而且口感爽滑，小朋友适当吃一些，也有利于滋养强壮。
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1、准备山药和菜心、胡萝卜。山药放入水中斜切成段切成菱形，放入水中洗掉黏液，胡萝卜也这样切成型，菜心洗净切段。
2、锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次沸腾后捞出，菜心烫一下就可以马上捞出来。
3、重新起锅下少许油，将烫好的蔬菜加入半勺盐大火快速炒匀后出锅即可。
菠菜有“营养模范生”之称，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。有通肠导便、促进生长、增强抗病能力、补血等功能。是非常适合小朋友吃的青菜之一。
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1、准备菠菜和蒜末、红衣花生。
2、菠菜洗净沸水焯熟后浸在冷水里，这一步骤可以去掉菠菜里面所含的草酸。
3、将菠菜切成五厘米的段，蒜切末。
4、锅热油，花生放进锅中小火炒，不断翻动炒到花生裂口的程度就可以。
5、菠菜、蒜末、花生豆放进容器里，加盐、醋、少许糖拌均匀即可。
小贴士：这款菜品，对菠菜尽量保留更多的营养素，口味独特，青翠颜色也非常吸引小朋友的目光。
西芹性凉味甘，具有平肝清热、祛风利湿的功效。高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这种抗氧化剂高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，所以西芹也是一种抗癌防癌的食物。
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1、西芹用削皮刀把靠近根部外侧的过于粗的纤维削掉（这里容易塞牙让孩子吃着不舒服，如果想要更嫩一点的口感可以把外皮都削掉），腰果，可以用零食那种成品腰果，如果是生腰果可以用烤箱180度烤七八分钟，比起中式传统的炸制来说，这种做法健康也不腻。
2、西芹焯水烫半分钟捞出后下冷水。
3、起锅热油，倒入少许蒜片爆香后，倒入西芹翻炒至颜色翠绿，加入要过和盐翻炒均匀即可。
芦蒿清香爽口，口感脆嫩，营养丰富。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维。而且芦蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品。
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1、准备芦蒿、香肠。为了方便孩子咀嚼，可以先把洗净的芦蒿切成段。香肠切片待用。
2、起锅热油后放姜片和蒜末爆香，倒入香肠加点料酒煸炒一分钟后，倒入芦蒿。
3、加适量盐，大火翻炒两三分钟，可以加入少许热水。出锅前加入鸡精。
口感清甜的娃娃菜，又称微型大白菜，含钾量比较高，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。不只是孩子，孕妈妈也适合吃，因为它叶酸含量也很大。
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1、准备娃娃菜、皮蛋、红彩椒，浓汤煲鸡汤沏开一大碗备用。
2、松花蛋提前蒸熟后会好切一些，皮蛋和红彩椒切丁；娃娃菜洗净，从菜根至叶方向劈开四段。香葱切末，蒜剥净去掉两头备用。
3、起锅热油后倒入蒜炝锅，煎成黄色出香味，在蒜仔有些焦但是还没糊的时候倒入鸡汤烧开。
4、沸腾后放入娃娃菜，和皮蛋丁。盖上盖子继续煮到下一次煮开，直到娃娃菜被煮的软嫩后，将娃娃菜捞出装盘。
5、红椒丁放入汤中煮一分钟，加入少许水淀粉勾芡，起锅浇在娃娃菜上，撒上葱花，上汤娃娃菜就完成啦。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。有提高机体免疫力功能，抗癌防癌，又有助于治疗消化不良和便秘。口感爽滑馅嫩，是很适合孩子食用的一种菜品。
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1、油菜过水焯，捞出以后，将香菇也过水焯一道。
2、热锅加入橄榄油，少量蒜片倒入锅中炒出香味后，加入油菜和香菇、适量蚝油，翻炒两分钟。
3、出锅前再加入少许蒜片和少量盐即可。
小贴士：香菇掰成小块，这样炒出来比较入味，而且方便孩子食用。
芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D。有提神醒脑、解除疲劳的作用。还有开胃消食的功能，促进肠胃消化功能，增进食欲帮助消化。
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1、准备芥菜、车螺。车螺放置吐沙。
2、洗净车螺表面，芥菜洗净切成段或者掰开。
3、车螺用水焯一分钟后捞起，没有开盖的弃之不用（没有开盖的是死车螺不要食用）。
4、重新烧水后放入油，倒进车螺煮开15分钟，放入芥菜和适量盐。
5、芥菜变色后再煮三分钟，起锅。
生菜有利尿和促进血液循环、清肝利胆以及养胃的功效。含有丰富的维生素C和膳食纤维等营养物质。
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1、准备花叶生菜、圣女果（两种颜色都准备一些）、黄瓜、日式沙拉酱、蜂蜜、白芝麻、蔓越莓、葡萄干。
2、花叶生菜去根洗净控干水分，圣女果洗净去蒂。将生菜手撕成方便孩子入口的片状，松散的码在碗底，圣女果对半切开，摆放一部分在生菜叶子上。
3、黄瓜用刮皮刀从头至尾刮下薄薄一片，也可以切一半后，在摆放在容器中。
4、撒上白芝麻，白芝麻可以多放一些，会很香，也非常漂亮。撒上蔓越莓和葡萄干（有其他果干也可以准备）。
5、最后日式沙拉酱和蜂蜜混合，吃之前琳上拌匀即可。
★叶黄素是一种类胡萝卜素，存在于许多的蔬菜和水果中，如菠菜、莴苣、绿色花椰菜、甘蓝、芹菜、秋葵、蛋黄、红萝卜、玉米、南瓜、木瓜、甜瓜、蕃石榴、柳橙、橘子、桃子等。
★富含花青素的食物有蓝莓、黑莓、葡萄干、樱桃、茄子、黑米、葡萄等。
★含维生素A比较丰富的食品有胡萝卜、菠菜、花生、西红柿、辣椒等蔬菜及水果和各种海产品。各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、蛋黄等。
★含核黄素较丰富的食物有牛奶、牛奶制品、乳酪、瘦肉类、鸡蛋黄、各种绿色蔬菜及各种海产品。
★富含维生素E的食物是玉米油、花生油、芝麻油、芝麻、花生、莴笋叶、核桃、榛子、杏仁、葵花籽、玉米等。
下周，南海区食品安全检测车的出车安排计划如下：
南海食安微信小组编辑整理
部分编自：网络
