粤鲜配川辣,虾仁滑蛋&酱爆鸡丁便当,鲜滑香爽!

发表于 讨论求助 2022-01-24 19:06:51


虾仁滑蛋×酱爆鸡丁便当 ●●



今日便当——虾仁滑蛋&酱爆鸡丁便当。

做这个便当的初衷是要做一个虾的菜,于是选择了虾仁滑蛋这道广东菜,但光吃就觉得腻了,配点川菜做法的酱爆鸡丁,广式鲜搭配四川辣,冰火口感、鲜滑香爽,虾和鸡丁都好嫩,回味无穷!


主菜:滑蛋虾仁
配菜:酱爆鸡丁(川口)
水果:哈密瓜




基围虾:10只

鸡蛋:2个

鸡胸肉:半块

莴笋:100g

香葱:2根

干辣椒:4个

花椒:一点点

 

配料

食用油、生抽、糖、盐、淀粉



准备食材。虾去虾线剥壳,鸡胸肉洗净,莴笋切丁,姜蒜切末、4个干辣椒去两头备用;


滑蛋虾仁

- Step 1 -


剥出基围虾的虾仁,去虾线后洗干净;加入适量蛋清、1小勺盐、淀粉、料酒腌制几分钟;


- Step 2 -


锅内烧开水,放入虾仁焯30秒即可(顺手把莴笋丁也焯一下);两个鸡蛋打散加葱花,准备水淀粉;


- Step 3 -

将鸡蛋液、葱花、虾仁、淀粉水混合,加入一小勺盐和适量的白胡椒;


- Step 4 -

锅内放两勺油,开中火,热锅冷油倒入蛋液,这时不用翻动,鸡蛋液半凝固时再翻动;


- Step 5 -

翻炒均匀即可出锅,鸡蛋不要炒老哦;


●照烧鸡腿●

- Step 6 -


将洗干净的鸡胸脯肉切成小块,放1勺生抽、1小勺料酒、1小勺盐、1勺淀粉腌制几分钟;


- Step 7 -

锅内放2勺油,开中火,热锅热油放入腌好的鸡丁,翻炒均匀至刚好变色,盛出备用;


- Step 8 -

在刚才的锅中加入一小勺油,开中火,加入蒜末、姜末、干辣椒和适量花椒,炒香;再加半勺豆瓣酱,炒出红油;


- Step 9 -

将焯过水的莴笋和鸡丁同时放入,翻炒均匀;


- Step 10 -


放2勺生抽和一点糖提味,大火收汁;鸡肉不要炒太老哦;


- Step 11 -


放入便当!颜值口感双满分,完美~




1、虾仁滑蛋在翻炒过程中要保持中火;
2、这道酱爆鸡丁的做法偏辣,没有加醋,加糖是为了提味。



基围虾:可以增强人体免疫力,缓解神经衰弱。虾中含有丰富的镁,预防动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一。
鸡胸肉:减肥3星半的食物,富含蛋白质,是减肥增肌的最佳肉类,处于亚健康的白领要多吃,能够增强免疫力,具有抗氧化和一定的解毒功效;
莴笋:莴笋素能增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。


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