史上最清新最下饭的咖喱虾,让你吃一口就瞬间穿越到马来西亚

文 | 杨太羊

图 | 丁丁

视频 | Allan Lee

视觉 | Ting

◤郑州美盛喜来登大酒店行政总厨David徐刚

为了带给大家一些不一样的颠覆性感受，我们一致决定，把这道史上最清新最下饭的咖喱虾呈现给你们，当然，这里面的虾可以换成种各种鸡啊鱼啊牛肉啊之类的食材，而且这道菜做起来非常简单，正常情况下十分钟不到就可以完成诶！

迫不及待想要先看视频的，可以戳这里

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前

期

准

备

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开

火

煮

汁

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把事先熬制好的咖喱汁倒入锅中加热，然后再加入椰奶。整个开汁过程大概需要两分钟，这期间要拿饭勺适当地搅拌。

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烹

制

虾

肉

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开汁后，把处理干净的虾肉从胸膛处的横截面切开（不要切断），放入开完汁的锅中，以保证虾肉的受热均匀和完整性，搅拌两分钟左右。

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放

入

配

菜

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这一步将事先准备好的土豆、豆角、鲜蔬和秋葵一并放入锅中熬制3~5分钟，并适当搅拌，可根据个人口味放入适量的盐、糖和鸡粉等。

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装

盘

出

锅

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最终待虾肉和配菜都煮熟之后，即可出锅。

好辣言归正传，上面之所以说到椰奶的重要指数★★★★，是因为马来西亚的咖喱以椰奶的椰香为主（主要是椰奶，也会有一些鸡汤），而肉类也都是原原本本地放进锅里煮，通过酱汁和椰汁渗到肉里，保留最纯正的味道。

// 所需时长：两小时左右

// 所需配料：

香茅、南姜、干葱、洋葱、蒜蓉、辣椒、马来西亚鱼咖喱粉（郑州市内买不到，可去淘宝上选购）、黄姜粉、孜然粉、辣椒粉、豆蔻粉、丁香粉、小茴香，以及普通的沙律油（适量即可）

// 熬制过程：

❶ 先放入香茅和南姜（出味儿较难，所以耗时较长），待其各自出味儿以后，放入干葱、洋葱和蒜蓉

❷ 等这些东西炒香了以后，加入适量辣椒（根据个人口味）用小火接着炒，等到以上的主料炒得差不多的时候，接着放入马拉西亚鱼咖喱粉进行熬制

❸ 徐总厨说，这个时候他会稍微放一些黄姜粉、孜然粉和辣椒粉，也包括适量的豆蔻粉、丁香粉和小茴香，使咖喱汁更出味儿

❹ 到这一步的时候已经过去一个多小时了，此时就可以闻到咖喱汁的整体香味了，在最后的这段时间里，使各种材料充分混合，以达到更加细腻的口感

// 注意事项：

一开始使用大火，开了锅以后就可以调成温火，然后用小火慢慢炒，来提取出各项食材更丰富的味道。