虾背里的黑线很脏吗?来看看这几点关于虾的疑惑

相信虾是很多人的心头好

作为深受大众喜爱的食材

大家对虾的疑惑也不少

今天COOK就来给大家解解惑

▼

/  虾背里的黑线很脏，一定要去掉？ /

虾线确实不算干净，所以通常建议处理虾时把它去掉。但如果不小心吃过，或者懒得处理那也没事。

因为做熟后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，但味道（土腥味）和口感会差一些。

/ 如何巧去虾线？ /

• 方法一：用 牙 签

从虾的头部开始沿着它的背部，数到第三节，然后在这个位置插入牙签轻轻一拔，就挑出来了呢！

• 方法二：用 小 刀

用小刀沿虾背中线划开，再用刀尖挑出黑色的虾线。

/ 虾头黑黑的，是重金属超标？ /

正规养殖的虾没问题。

虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。

不过想想如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。

而有些虾头颜色发黑是因为饲料或是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。

/ 虾里面有寄生虫？/

做熟的最安全。

前段时间，网络广泛传播一段视频及图文，说虾中有寄生虫，且每一只都有。而实际上，那所谓白色的寄生虫其实是虾的输精管

不过水产确实存在寄生虫风险，最好的方法就是做熟。醉虾、醉蟹，虽然味道鲜美，但其实还是存在安全隐患的。