皮皮虾

       今天被某个年轻人diss有代沟。不打游戏无社交。

       中年老阿姨默默喝口茶，思索着得空是该去背个单词还是了解下Python。不对，先闹明白最近火上天儿的小程序才是。一想，其实啥也没用处。对着鸡血浪头行业的掌故八卦儿门清，也不能就此飞升上仙，弄不好碰着个精通的，戳破了这一知半解的虚荣，还只能尬笑着找地缝儿。

        周围人生赢家太多而感觉永远只能负责点赞鼓掌与被教育是什么体验？那是一种常态的“尬”。大概，只有佛系生活才能解脱。

        一个被焦虑症所裹挟的时代，只有沉迷才能忘却。

       想念，大概一个世纪以前的，皮皮虾。

       皮皮虾，以前我们都管它叫虾蛄。

       最早，看到虾蛄的时候，我是拒绝吃的。你看，它长得多像虫子，一点儿也不好看。

       直到，遇见第一盘椒盐皮皮虾。椒盐带膏皮皮虾，赛龙虾好嘛！

       后来，执着走两条街去吃桥底辣蟹，被避风塘濑尿虾惊艳。

       秉承勤俭节约的美德，去菜市场买皮皮虾自己下厨才是王道。

        白灼皮皮虾吃个鲜味，快手又简单。

        不过挚爱的吃法，还是椒盐皮皮虾。做法也简单，家里烧烧也很OK。做法也有两种：

        一种是超快手但是考验人熟练度的做法：皮皮虾清水冲一冲干净，略略沥水，均匀撒层干淀粉，抖去多余淀粉。入热油锅炸，时间也看皮皮虾大小定，半分钟一分钟样子就可漏勺捞起，抖抖掉油。趁着热气撒上椒盐粉。装盘。趁热啃吧。

        另外一种门槛低的做法：皮皮虾洗干净丢进大碗或者盆子里，撒面粉、调味料一起拌匀，入热油锅炸，差不多就捞起。底油爆香蒜末葱花红椒圈，再把皮皮虾入锅翻炒。起锅装盘。

        两种做法看着描述差不多，实际上操作起来还会有差异。主要在于两种挂面衣的方法不同导致厚度不同，第二种方法对于炸的时间要求会低一些，第一种太容易炸老了。

         以上，都不是本文的重点。

         重点是，怎么挑到肥美带膏的皮皮虾呢？！毕竟，海鲜，只要原料好，怎么烧都好吃。

        来自一位一掌勺就特别快乐、挑海鲜比看人民币还认真、差不多主要是吃穷的隐藏大厨说：挑皮皮虾，看脖子！脖子上有三条白道子的，绝对是满膏。还是不会挑，没事，问老板，哪个最贵。

        带着三条白珍珠项链的皮皮虾，是皮皮虾中的贵族。

         三斤椒盐带膏皮皮虾，哭着都能吃笑了。

魔幻皮皮虾，星辰大海你代言。

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