简小姐的100种面之上汤蛤蜊面
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七情六欲中
惟有食欲最为凶狠
○
上汤蛤蜊面
Noodles
蛤蜊或花甲
清淡的暖心汤面
我比较喜欢粗面 所以选用的粗面
用花甲代替了蛤蜊
少许生抽让汤色有些暗沉
追求清爽的 可不放生抽
材料准备
蛤蜊或花甲 300克
白玉菇 少许
大蒜 2颗
面条 200克
清汤（或水） 4杯
葱花 少许
酱油、料酒 各一大匙
盐、糖 少许
香油 一茶匙
胡椒粉 少许
植物油 2大匙
01.
买回来的蛤蜊或者花甲，泡水，吐净泥沙，洗净，沥干水份待用；
02.
白玉菇去根，分小束；大蒜拍碎
03.
油下锅，爆香大蒜，加入花甲爆炒
04.
加入白玉菇同炒，淋料酒、酱油和4大匙水，大火炒拌，盖上锅盖焖至花甲开口。
05.
开锅，看，花甲都开口了；加入剩余调料，拌匀，将花甲盛出来，汤汁留在锅中，注入清汤（或水），煮开后加盐调味，即可关火。
06.
面条煮熟，沥干加入碗中，加入已经调味的上汤，再讲炒好的花甲盛放再面条上，撒上葱花即可
提
示
如果怕做的花甲汤中还有沙，可以先沉淀一下，然后取上面的汤
最健康的材料 来烹饪最美味的时候
不失初心，不忘初衷，将无添加进行到底
七七工作室
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