【鲁花喊您回家吃饭】李琦教你如何炸黄花鱼,油是关键!

前言：最近，央视财经频道推出的《回家吃饭》节目热播，“回家吃饭”这句熟悉的呼唤直击很多人心坎。该节目中所有菜品用油都是鲁花集团提供的食用油，鲁花集团希望越来越多的人，能在快节奏的现代生活中，回家亲手做饭，与家人团聚，共度幸福时光。

现在就让我们一起跟李琦老师，来学习下如何炸黄花鱼吧！

要考验一个人的厨艺到底如何？恐怕不仅是看大菜做得好不好，还得看他的家常小菜做得怎么样。《甲方乙方》里的那个喊着“打死我也不说”的厨子李琦，李琦老师这回在《回家吃饭》的厨房里过足了当厨师的瘾，一份干炸小黄鱼，那是酥香无比。

材料：

小黄花鱼3、4、5、6条(看几个人吃了)盐，胡椒粉，葱姜，料酒，各适量(看几条鱼了)鲁花花生油，椒盐适量。

做法：

1、挑选新鲜的小黄花鱼。首先就要先用手指按按鱼身，越新鲜的鱼水分流失的越少，鱼肉的弹性自然也越好；翻开鱼鳃看看颜色是不是鲜红色；新鲜的鱼眼睛应该清澈明亮，眼球形状均匀饱满没有凹陷，也没有因出血的血块分布而泛红。

2、治净，去鳞、去内脏，同时去净鱼鳃，洗得干干净净。

3、倒入适量鲁花花生油，因黄花鱼比较容易炸熟，所以油温不宜过高。

4、将鱼均匀沾裹上一层干淀粉，入锅之前抖掉多余的淀粉。

5、下入裹好干面粉的黄花鱼，待一面基本定型后翻面，炸制两面金黄。油温过高后，关火，待油温下降后，再开火炸至表面酥脆。

6、制作佐食椒盐，把藤椒小火炒熟，研磨花椒粉，加上适量的盐。

7、摆盘上桌，品尝美味。看小丫吃得多香。

鲁花提醒您，在植物油中，花生油天然抗氧化性强，富含油酸、亚油酸，与其他植物油相比稳定性更高一些，而且在油炸过程中营养物质破坏较少，比较适合作为油炸用油。