泰国鲜蛤盛宴---吸取大海的精髓,各种花样的小生物
泰国地形丰富，有山有水靠山也靠水，有漫长的海岸线，其海鲜类产品也十分丰富，全国有23个府是靠海的城市（泰国共77个府）。其中西临安达曼海，海岸线长达937公里，南邻泰国湾，海岸线总共长达2,815公里之多。所以也不奇怪为什么泰国有那么多知名的海滩度假胜地以及新鲜的海产品，每每路过海鲜市场，总会看到里面摆满各式各样的海产品，海鲜琳琅满目，大概海里有的、人们能吃的，在这里都会看到。
蛤类海鲜由于味道鲜美、营养丰富，因而倍受消费者喜爱，它们不仅美味可口，而且相当养眼。当看见菜单上琳琅满目的各种贝类，点哪个呢？要是先了解最常见的可供食用的贝类海鲜知识就好办了，下面来看看九种泰国常见的蛤类海鲜吧！
1. 血蛤/หอยแครง/Blood Cockle
血蛤属于热带及温带生物，可适应水温0－35度水温，广泛生长于印度洋和西太平洋，主产自东南亚沿海国家。血蛤喜栖息在风浪较小，潮流畅通，有淡水注入的海口内湾或河口潮间带的软泥滩涂上，多埋居在中低潮区交界处，以硅藻类和有机碎屑为食。
2. 青口/หอยแมลงภู่/
青口是一种常见的食用贻贝，主要产于西太平洋地区（菲律宾以南的热带海域），即分布于新加坡、马来西亚、印度尼西亚、韩国、中国大陆、台湾，常生活在潮间带至浅海底，在海边除了岩礁的外，也可以在浮木、船底等地方发现。
3. 生蚝/หอยนางรม/Oysters
生蚝，又称蚝、牡蛎、蚵仔，属软体动物门双壳纲。在中医药方中的“牡蛎”，指的是牡蛎壳。泰国素叻他尼府境内的达披河出海口一带，聚集了三百多处养殖场，成为泰国生蚝的主要来源，比例高达百分之六十。
生蚝食用方法多样，架在木炭火上慢慢烘烤，准备好香醋姜汁之类的调味品，五分钟后，将烤好的牡蛎轻轻撬开，顿时一股鲜香浓郁的牡蛎味道扑鼻而来。
4. 花蛤/หอยลาย/
花蛤，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。主要分布于印度尼西亚、马来西亚、韩国、中国大陆、台湾，常栖息在潮间带至潮下带0.5－44米的泥沙底。
花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，物美价廉等特点，煮食、凉拌、爆炒、做馅，味道均佳。除鲜食外，可制罐头、蛤干等。
5. 扇贝/หอยเชลล์/Scallop
扇贝味道清甜、鲜美，制作越简单越能尝到它的原汁原味，清蒸就是很好的方式之一。扇贝很容易熟，因此从入锅到炒制完成最好不要太长时间，否则肉质太紧硬，影响口感。
6. 鲍鱼/หอยเป๋าฮื้อ
鲍鱼自古以来就被人们视为海味珍品之冠，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，并非其他海味所能比拟。鲍鱼多产于日本、南美、澳洲、中东及中国，日本干鲍世界第一，其次是中东鲍、澳洲鲍和南非鲍。目前，泰国极少养殖有鲍鱼，主要依赖于进口。
7. 东风螺/หอยหวาน
市场市场上出售的大多数东风螺都是从泰国湾东部、南部海域水上养殖场收获而来，肉质香脆可口，营养丰富，含有多种对人体有益的蛋白质和稀有元素，可与鲍鱼相比美，除供应我国不断增长的市场需求外，还出口港、澳、台和日韩市场，前景十分可观。
8. 怡贝/หอยกะพง/
泰国素叻他尼府、北榄府、碧武里府及春武里府是怡贝的主要养殖区，个头较大的怡贝可以用作各种佳肴，而个头较小的怡贝则被农家用作喂养鸭子的饲料。泰国常见的菜单有葱爆怡贝肉、青椒炒怡贝、薄荷炒怡贝，肉质鲜嫩，味道喷香，不仅是席上珍馐，同时也是一剂食疗良方。
9. 竹蛏/หอยหลอด/
竹蛏为海产双壳软体动物，体呈延长形，两壳合抱后呈竹筒状，故得竹蛏之名。竹蛏的营养与经济价值很高，肉味鲜美。它个体较肥大，足部肌肉特别发达，味道鲜美，营养丰富，它含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分以及钙、磷、铁、碘和维生素等多种营养成分，是一种滋味鲜美而又富含营养的海产珍品。
竹蛏喜栖息于潮间带中下潮区至浅海的沙泥滩中，以强而有力的锚形斧足直立生活，将身体大部分埋入砂泥中，但若是遇到危险或环境不良时，会自割其出、入水管而迅速将身体全部埋入砂泥中。
泰国特色海鲜蘸酱/น้ำจิ้ม
蘸酱在泰国人的饮食生活中十分常见，街头卖烤丸子、烤鱿鱼的摊贩会准备两种蘸酱供人们选择，有酸辣口味和蜜甜口味，烤鸡通常搭配酸甜番茄酱或辣椒酱，海鲜也喜欢蘸酱，常见的海鲜蘸酱有两种，分别是辣酱与甜酱。
海鲜辣酱/น้ำจิ้มซีฟู๊ด เปรี้ยวเผ็ด
海鲜辣酱可以作为许多菜肴的蘸酱，但最常见的是与海鲜搭配，做法也十分简单，放入青色指天椒、柠檬汁、蒜蓉、香菜根、适量糖、盐，加入少许水煮熟即可，若觉得不够辣，多放辣椒及柠檬汁就可以了。
刚刚烤好的鱼、虾、蟹等海鲜蘸上酸辣美味的酱料再合适不过了，任浓浓的蒜香、柠檬与紧实的肉质在你的口中绽放。
花生甜酱/น้ำจิ้มถั่วบด หวาน
花生甜酱味道甘甜，适合不泰能吃辣的人，与我们常见的花生酱有所不同，泰式花生酱里使用的并不是研磨得细致的花生粉，而是粗略研制的小颗粒状，浓郁厚重的口感，香气十足。
Tips：如何挑选贝类海鲜/วิธีการเลือกหอย
气味：新鲜的贝类会发出一种鲜味，如果不新鲜会有一股腥味；
声音：用手捧住贝类轻轻摇晃，如果听到啪啪的声音说明有空壳或者沙子，建议不要购买；
形态：活的贝类都是贝壳紧闭偶然张开一个小缝，用手一碰就迅速合上；或者可将贝类放在水中，用手转动一下，活的海贝就会沉底，死的就会漂浮起来；
大小：一般来说，贝类原料以大为佳，以肥硕为好。这可以从其壳的大与小，圆与扁判别；已去壳的则可从其肉鉴定。
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