教你做馅饼,简单易学!特别好吃!(附详细做法)

发表于 讨论求助 2021-12-27 21:27:36

很多人喜欢吃馅饼,但是外面卖的馅饼,通常用的材料都不好,不卫生,今天我们就自己来做馅饼,保证您学会后,再也不会去外面买现成馅饼吃了。简单易学,很容易成功哦~

葱香牛肉饼

食 材:

牛肉馅300g、大葱150g、鸡蛋1个、酱油30ml 、胡椒粉、盐3g、面粉300g、水210g

做 法:

1. 肉馅拌入鸡蛋、盐、胡椒粉、酱油,大葱切碎一同顺时针搅拌;

2. 温水和面,揉成白面团,盖盖静置20分钟,再揉一揉;

3. 揉好的面团分成小份,并擀成薄面皮,抹上薄薄一层3/4的馅,切条口;

4. 如下图一样叠三次,叠好后将饼收口;

5. 口捏好,用手轻轻按压后,将饼擀薄;

6. 起锅热油煎至两面金黄即可。

小提示:

  • 大葱不要切得太碎,肉馅一定要顺时针多搅一会儿。

  • 烙饼时不要往平底锅里倒油,直接刷在饼上,既省油又能减少油烟!

豆角馅饼

/ 食材 /

豆角500克、肉馅200克、葱末、姜末、老抽、生抽、料酒、盐、麻油

食物油、面粉、清水

/ 做法 /

1、豆角洗净,切碎丁。不需要用盐杀水,用手攥一攥即可。

2、准备适量肉馅,加入葱姜末。接着加入各类调味料拌匀。

3、攥干的豆角放入肉馅里,可以打一个鸡蛋或者倒入1小勺食用油,这样搅拌的时候容易上劲。

4、面粉550克-600克左右,加入清水,揉成面团,盖保鲜膜醒发20分钟。

5、醒好的面团分成均匀的小剂子,擀成中间后边缘薄的面皮,包裹适量馅料。包成包子状,再按扁。

6、用电饼铛或平底锅,刷上一层油,锅子烧热后放入馅饼,两面煎到金黄即可。

7、这个馅料的量能做20个左右的馅饼,趁热切开蘸醋食用,很好吃。

猪肉白菜馅饼

用料:五花肉250g、娃娃菜2颗、面粉200g 、水适量盐适量、 酱油2汤匙、食用油4汤匙、葱1颗姜2片 、黑胡椒粉1茶匙

猪肉白菜馅饼的做法:

1. 面粉加水和成面团,盖上保鲜膜醒20分钟(由于面粉不同吃水程度也不同,可以慢慢少量的加水,先和成絮状,加水揉成面团 ,揉成盆光,面光,手光面团就揉好了)

2. 白菜洗净剁碎撒上盐,腌制出水分,攥干水分备用

3. 五花肉剁碎备用

4. 五花肉和娃娃菜倒入容器里,加入盐(注意白菜腌制已经放盐了,这里要根据个人口味适量少放以免太咸),料酒,酱油,香油,黑胡椒粉,食用油顺时针搅拌均匀

5. 醒好的面团揉搓成光滑的长条,切成均匀的小面团

6. 小面团撒上干面粉按压成饼

7. 用擀面杖擀成圆皮,左手托面皮,又手拿面棍,转圈擀皮。(如果不会的话,先横着擀一下,竖着擀一下就好了)注意别太薄

8. 加入馅料,尽量馅大些,以能包上为佳

9. 左手托住面皮右手捏褶,类似包包子

10. 包好的面皮(有点丑)收口朝下醒十分钟

11. 平底锅热油,油热转小火,把包好的面皮放入锅中,用手向两边摊平成饼(由于面皮醒好了,非常有韧性放心的去做吧,只要不是破坏性的操作都没问题)

12. 一面金黄,翻至另一面(烙饼的时候用铲子适当压一压受热比较均匀,别太用力汁都压出来咯)

13. 两面全部金黄色,中间鼓起饼饼就做好了,超级美味的饼饼,你也动手做做吧

小贴士

1、白菜杀出水分一定要攥干。

2、放入锅中的时候收口朝下。

3、摊饼的时候用力要均匀,循序渐进,不能用力过猛。



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