家庭油炸食物免不了。特别是过年的时候,有些地方有下油锅的习俗,炸完食物后剩油应该是很多朋友头疼的问题,特别是炸鱼炸虾的油,倒了觉得很浪费,不倒油很腥。今天给大家分享一个如何处理这油的问题,将油炸的剩油进行处理后,不仅没有腥味,还特别香哦!
具体操作步骤:看看油炸后剩余的油,浑浊中还透着一股腥味。
先去除浮在表面的残渣,防止它们在反复炸后产生有害物质,然后把剩余的油静置后,底部带残渣的部分都不要了。
用刀把大葱切段,生姜切片,一小把花椒和适量的陈皮,备用。
花椒和陈皮一定要冷油入锅,加热观察花椒的颜色,以免入锅就炸焦而香味没渗透出来。
发现花椒和陈皮一变色,就立即捞出,等到变黑再捞出,会影响油的品质。此步骤是主要为了去腥,还可以加一点点香叶也行。
多放入大葱段、生姜片、大蒜瓣,慢慢炸至大葱段微微炸焦时方可捞出。经过这些处理后,油就变很香了。炒菜、做饼或者做辣椒油都可以哦。
最后把处理好的油静置后,把残渣过滤一下,经不锈钢滤网缓慢倒入容器中,锅底浑浊的油不要。
小贴士:这样处理后,把油放在玻璃瓶中,放置冰箱或者阴凉处保存,可延缓氧化变质。不过,还是要尽快食用完,单独用,不要和新油混一起,混一起又会加速新油的氧化酸败哦。