四步就能学会的日式炸虾

这道日式炸虾需要的食材首先就是当天购买的新鲜海虾，配料有面包糠，鸡蛋液，面粉和胡椒粉。

给虾去头，去皮，去虾线

在扒虾之前，拿牙签在虾的尾部这个地方将牙签穿过去，向上一挑，虾扒好之后只留尾部的壳，一直到前面的壳全部去掉

需要在虾肚子这里割一刀，如果不这么处理的话炸的时候会卷起来，弄完之后还需要放在板上按一下，把后背的筋按断，这就是直的了、。

腌制的过程需要20分钟，需要的调料是胡椒粉，盐，和这种日式料酒，（日式料酒有什么不同），你可以闻一下，（这个好像有点甜，酒味更重一些，）咱们料酒一般有点咸，这个日式料酒是甜味的

选择日式料酒来腌制虾肉，是因为日式料酒偏甜，这样虾肉会更入味。用少量盐，胡椒粉和日式料酒腌制虾肉20分钟。

一般一斤虾需要4勺料酒

第三步 给腌好的虾肉包裹面衣，依次给虾肉裹上面粉，鸡蛋液和面包糠，这个顺序可不能打乱。

这样做最大的好处可以让肉跟油之间形成隔离层，保持肉鲜美和肉汁在里面

第四步 油炸虾，这一步需要的油稍多一些，没过虾肉，这一步需要注意的地方是要等油烧热后再放虾进去。

这道四步就能做好的日式炸虾看上去外层金黄酥脆，虾肉饱满，味道怎么样呢？