你知道鱼怎么去腥解冻吗?掌握这些小技巧就够了!
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2022-07-31 21:17:48
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美味的家常菜中,鱼一直都是必不可少的食材之一。清蒸、红烧、油炸,中式、西式、日式,千百种鱼的做法,总是能不断让你惊艳到!
菜市场买来新鲜的鱼,腥味总是很重。有时候用水冲洗,虽然把表面的脏血、残余的内脏洗干净了,却还是洗不掉那股腥味。这是因为清洗鱼的方法不对。易果君今天就来分享一下洗鱼的正确方法。方法一:将鱼泡入冷水中,倒入两汤匙醋,过1小时候再清洗,很容易就洗干净了。方法二:用淘米水擦洗,这样也能真正把鱼洗干净,又不会太腥。除了新鲜的鱼,那去超市买回来的冷冻鱼要怎么解冻呢?大多数人会选择用热水进行解冻,因为省时间。可是你知道吗,热水解冻会加速营养物质的流失,并且影响肉烹饪后的口感。要食用时,将鱼放到冷藏室缓慢解冻或用流水解冻均可。如鲑鱼、鲔(wěi)鱼(金枪鱼)类,通常都是一片片出售的,在解冻的时候与整条鱼是有区别的。
放在冷藏室自然解冻,如室温下解冻,要用布或纸巾包起来,以免流出的水把鱼肉浸湿;等到半解冻状态,就可以直接煎熟或用烤箱烤熟。学会了鱼的正确处理方法,接下来我们来学两种经典的做法~
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