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你知道鱼怎么去腥解冻吗?掌握这些小技巧就够了!

发表于讨论求助 2022-07-31 21:17:48

美味的家常菜中，鱼一直都是必不可少的食材之一。清蒸、红烧、油炸，中式、西式、日式，千百种鱼的做法，总是能不断让你惊艳到！

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新鲜的鱼怎么去腥？

菜市场买来新鲜的鱼，腥味总是很重。有时候用水冲洗，虽然把表面的脏血、残余的内脏洗干净了，却还是洗不掉那股腥味。这是因为清洗鱼的方法不对。易果君今天就来分享一下洗鱼的正确方法。

方法一：将鱼泡入冷水中，倒入两汤匙醋，过1小时候再清洗，很容易就洗干净了。

方法二：用淘米水擦洗，这样也能真正把鱼洗干净，又不会太腥。

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冷冻的鱼怎么解冻？

除了新鲜的鱼，那去超市买回来的冷冻鱼要怎么解冻呢？

大多数人会选择用热水进行解冻，因为省时间。可是你知道吗，热水解冻会加速营养物质的流失，并且影响肉烹饪后的口感。

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冷冻的一整条鱼和块状鱼的解冻方法是有所不用的。

整条鱼

要食用时，将鱼放到冷藏室缓慢解冻或用流水解冻均可。

块状鱼

如鲑鱼、鲔（wěi）鱼（金枪鱼）类，通常都是一片片出售的，在解冻的时候与整条鱼是有区别的。

放在冷藏室自然解冻，如室温下解冻，要用布或纸巾包起来，以免流出的水把鱼肉浸湿；等到半解冻状态，就可以直接煎熟或用烤箱烤熟。

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学会了鱼的正确处理方法，接下来我们来学两种经典的做法~

葱油鲳鱼

本菜谱来自美食杰@ 卡卡姝诺

--用料--

鲳鱼 1条

葱少许

油少许

酱油少许

--做法--

1.鲳鱼洗净，划二刀花刀，放盘里。

2.水沸了后，放锅里蒸，蒸10-15分钟。

3.蒸熟后，倒上酱油，撒上葱花。

4.锅里放油，烧至7-8成烫，或者冒青烟。

5.把热油淋下去就可以了。

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香煎小黄鱼

本菜谱来自豆果美食@咫尺光年-爱如初见

--用料--

小黄花鱼六条

料酒一勺

生抽半勺

白胡椒粉适量

盐适量

鸡蛋一个

淀粉两勺

面粉两勺

清水适量

五香粉适量

葵花籽油适量

--做法--

1. 小黄鱼买回来放水里解冻。洗净开膛，肚子里的东西弄出来。放入盆里，加一勺料酒一点生抽，少量白胡椒粉，少量盐腌制一会。

2. 调个面糊。一个鸡蛋，两勺淀粉，两勺面粉，适量清水调成稀糊糊，加一点五香粉，炸出来的鱼比较香。

3. 黄花鱼放进面糊里，粘上面糊。

4. 锅里放适量油，粘上面糊的黄鱼放进去炸，小火。

5. 不断翻面，不要炸糊了。

6. 炸好的捞出来控油即可。

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