皮皮虾也有青岛籍...和市场上的大不一样!你见过吗?(图)

钓皮皮虾可是个“技术活”，有人忙活一下午只钓到两三只，而有些六七旬的老青岛则是其中的高手，两小时能钓近百只。一起去看看老青岛是怎样钓“皮皮虾”的吧 ↓↓↓

看完老青岛钓的“皮皮虾”你可能有疑问，怎么跟以前吃过的皮皮虾不一样啊？ 其实老青岛人所钓的“皮皮虾”和市场上售卖的“皮皮虾”并不是同一品种。一起去了解下吧 ↓↓↓

▲ 这是我们平常吃的，它叫琵琶虾，又叫皮皮虾。

▲ 这个是老青岛钓的“皮皮虾”，青岛人管它叫虾虎，学名叫“虾蛄”。

虾虎（学名叫“虾蛄”），是穴居动物，每一只虾虎有一个深达半米的洞穴。三四十年前，沙岭庄车站到沧口后海之间的海滩盛产虾虎。这种虾主要生长在滩涂，肉质晶莹裼透，鲜美无比，一般头不好吃，带有些许土腥味。

老青岛人对虾虎有种特别有感情。因为胶州湾的虾虎，好多青岛人顺利度过上世纪五六十年代的困难时期。后来，虾虎在胶州湾畔，特别是青岛沿海一带绝迹，人们的餐桌和酒店的菜肴里都看不到虾虎的影子了。

当年盛产虾虎的是从四方的小鲍岛湖岛沙岭庄附近一直到沧口和女姑山一直到黄岛岛等地的泥滩，而市南市北的海滩基本上都是很早就被开发为港口或者都是沙石滩涂，所以产量较少。

首先，用铁锨铲掉滩涂表层的黑泥，下面会露出密密麻麻的孔洞，这些孔洞大约有大拇指粗细，孔洞中是清澈的海水，这个小孔就是虾虎窝。

其次，将三四十厘米长的竹签，每个孔洞中插进一根。当竹签动起来的时候，一般表示虾虎“上钩”了。这时用一根毛笔顺着竹签慢慢插下去，然后边上下抖动，边向上提毛笔。

第三，在毛笔笔尖离开孔洞的一瞬间，一定要眼疾手快，要顺势将笔尖连同虾钳一同抓住，猛地提了出来。这样一只大虾虎就成了战利品。

炸虾虎的做法：

【材料】虾虎1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油。

【步骤】① 红尖椒和蒜剁成末。② 油烧热，把虾虎倒入炸至金黄，捞起。③ 锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。

怎么样？

你有吃过青岛版"皮皮虾"么？