傻傻分不清?老司机教你区分黄鱼“七兄弟”

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一次，一位老渔民谈起鱼名时告诉我，黄鱼有七兄弟，除了梅童鱼、小黄鱼、大黄鱼、鮸鱼、黄姑鱼五种常见的外，还有非常珍贵的黄唇鱼和毛鲿鱼。之所以将七种鱼称为“黄鱼七兄弟”，源于它们都属于硬骨鱼纲的石首科，最大的特征是耳石发达，脑袋中有一颗鱼石。当然石首科还包括其它一些鱼类。

我们先来看看七兄弟中的大、小黄鱼

大黄鱼可以说是“大海第一鱼”，因通体金黄而得名。一些人以为大、小黄鱼是同一种鱼，加上两者味道有些相近，一般人确实有点难区分。但其实还是有差别的：小黄鱼只能长到20多公分，鱼尾短鳞大；而大黄鱼能长到50多公分，鱼尾巴细长鳞片略小。大、小黄鱼现如今却难觅踪迹，尤其是大黄鱼最是稀少。

▲野生大黄鱼

▲养殖大黄鱼

▲红烧养殖大黄鱼

▲小黄鱼

▲雪菜小黄鱼

梅童鱼

梅童鱼因头部较大又名“大头梅”，鱼如其名，童稚可爱，最大的也不过10公分左右，通体金黄，娇嫩鲜美。除鲜食外，梅童鱼加工的烤头叫梅子烤，是烤头中的上品。

▲梅童鱼

▲烤梅鱼

黄姑鱼

又称黄婆子，家乡人称“黄三”，此名非常形象，因为此鱼也是通体金黄，较似黄鱼，仅次于大黄鱼、小黄鱼，位居老三。如今一些嘴刁的食客在养殖的大黄鱼和黄姑鱼中反而喜好选择后者。黄姑鱼其实也是一个家族，还有白姑鱼、黑姑鱼、叫姑鱼，前两种从颜色上区分，白姑、黑姑俗名白婆子，但叫姑鱼无法辨别。

▲黄姑鱼

▲红烧黄姑鱼

鮸鱼

与大、小黄鱼、梅童、黄姑鱼不同的是，七兄弟中的鮸鱼长得黑不溜秋，但外形还是与黄鱼相似，味道也不错。与黄鱼一样，如今鮸鱼也在大批养殖。

▲鮸鱼

▲鮸鱼头

黄唇鱼

珍贵的黄唇鱼、毛鲿鱼很难见到，它们是石首科中的大个子，可长到1米以上，黄唇鱼可长到1.5米以上。在海洋资源日渐枯竭的今天，大部分渔民可能一生都难捕到一条。

▲黄唇鱼

▲毛鲿鱼

现在黄鱼难觅的情况，无疑是大自然对人类滥抓酷捕的报复。过去渔民捕黄鱼是以吨为单位的，而现在只能以条为单位了。大黄鱼就是金条，一个鱼汛能捕到数条已经是上上大吉了，可能几个月才能出现一条上了斤两的大黄鱼，也早早地在码头上被渔贩收购去了。

▲夜捕大黄鱼

市场上看到的都是头圆嘴小腹大、饱食终日养尊处优的养殖黄鱼，而野生黄鱼经常要为口腹而奔劳，嘴又尖又大，胴体呈瘦长型，这是区别养殖与野生的窍门之一。目前养殖的大黄鱼约50元左右一斤，野生的则要上千至几千元一斤不等，越大就越贵。

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