牛肉做法40款,成就最牛年夜饭!
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快过年了，今天小编给大家推荐点儿硬货！还不赶紧Get起来？哞~牛来喽！
牛肉夹饼
图文 | 眼角眉梢-格格
卤好的牛肉塞到饼里，满口酥香，一顿可以吃三个！
原料：
中筋面粉1400克、水280克、食用油20克、青椒1个、白芝麻适量、酵母4克、中筋面粉220克、卤牛肉适量、红椒1个
做法：
1、把2斤牛腱子肉切大块，放冷水里煮开过凉水，放入压力锅，加入蒜片，葱段少许，姜片少许，花椒一小把，八角4个，香叶少许，桂皮少许，冰糖10克，干辣椒3个，料酒15ml,老抽10ml,豆瓣酱15克，盐少许，水适量，压力锅选择牛/羊肉功能。
2、把中筋面粉400克，水280克，酵母4克揉成团，发酵至2倍大后，分成10等份。
3、准备油酥，食用油20克，中筋面粉20克调匀。
4、把小面团擀成椭圆。
5、抹上一层油酥，上下三折。
6、转90度，上下擀开，抹一层油酥，上下三折。
7、再转90度，上下擀开，抹一层油酥，上下三折。
8、把折好的面团翻面，稍微擀开成长方形。
9、电饼铛上下抹油，放入饼，饼上刷一层水 ，撒上白芝麻。
10、电饼铛用自编程序，160度，8分钟。
11、卤牛肉和青椒、红椒剁碎。
12、把饼剖开，加入剁碎的牛肉和青椒，浇点卤牛肉的汤汁。
小窍门：
这个饼夹菜也很好吃。
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铁板牛肉杂蔬
图文 | 漫香小屋
原料：
牛里脊适量、四季豆适量、秋葵适量、胡萝卜适量、藕适量、玉米淀粉适量、盐适量、白糖适量、烤肉腌料适量、蚝油适量、鲜味生抽适量、韩国辣酱适量、黑胡椒粉适量、孜然粉适量、料酒适量
做法：
1、先来腌牛肉，将牛肉切小条，加一点料酒、烧肉腌料、蚝油、鲜味生抽、韩国辣酱、黑胡椒粉、孜然粉，盐抓捏一小会儿，再加玉米淀粉抓捏一小会儿放置一旁备用（如有蛋清，也可加一点，有助肉更嫩滑）。
2、各种蔬菜切好备用。
3、不粘锅内放适量油，先放最不易熟的四季豆炒（蔬菜先放不易熟的现放容易熟的）
4、再放藕炒。
5、放胡萝卜和秋葵炒至约8成熟。中间加适量盐、糖、黑胡椒粉和孜然粉，喜欢辣的可以放辣椒一起炒可加辣椒粉。炒好一起盛出。（这时可以把小铸铁锅先加热起来）
6、锅内加适量油，油热后入牛肉快速滑炒几下至变色。
7、倒入蔬菜一起炒几下，倒入加热好的小铸铁锅中即可上桌，趁热享用嫩滑的牛肉吧。
8、成品。
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酸豆角酱牛肉汤面
图文 | GODOFMERCY
原料：
酱牛肉100克、黄瓜1根、小葱1支、生姜1个、大蒜6瓣、酸豆角5根、泡椒30克、面条200克、油1勺、盐半勺、味极鲜1勺、胡椒粉1勺
做法：
1、卤好的酱牛肉切片备用。
2、黄瓜洗净切片。
3、小葱1支、生姜1个、大蒜1个备用。
4、酸豆角切段放进碗里。
5、锅中烧热油，放进生姜和大蒜粒爆香。
6、放入泡椒爆香，炒干泡椒的水分，闻到泡菜香关火。
7、加进开水烧10分钟，完全的将泡椒汁煮出，放进半勺盐。
8、锅中烧水，放进面条，煮开后连续3次点生水（当然手擀面会更好吃一些）。
9、煮好的面条捞起只留面条备用。面条放进碗里。
10、先将煮好的一部分泡椒汁放进面条里。
11、加进切好的牛肉片放进黄瓜片、小葱段和酸豆角，将剩余的泡椒汁倒进碗里。
12、最后加入适量的味极鲜、撒进胡椒粉即可。
小窍门：
1、锅中烧水，放进面条，煮开后连续3次点生水。
2、煮好的面条用网将水到掉，留面条备用。
3、要完全的将泡椒汁煮出。
4、泡椒有一定的咸味，加入盐是需适量。
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土豆炖牛肉
图文 | juju菊娜
不太能吃辣的我才放了一个青椒、2个小米椒就已经辣的我浑身是汗了~~但是蛮过瘾的。
原料：
牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1个、青椒1个、姜5g、蒜3瓣、小米椒2个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡粉2/1茶匙、盐少许
做法：
1、材料准备好。
2、胡萝卜、土豆、青椒切块备用。
3、姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段。
4、牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小。
5、牛肉冷水下锅，放姜片和1汤匙料酒，煮出血水。
6、随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干。
7、锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒。
8、炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。
9、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。兑入适量清水（没过牛肉为宜）煮开。
10、转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时。
11、放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时。
12、放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌。
13、待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可。
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牛肉韭黄煎包
图文 | 提啦米酥
原料：
面粉适量、牛肉适量、韭黄适量、干粉条适量、干酵母适量、温水适量、十三香适量、黑胡椒粉适量、食盐适量
做法：
1、原料图，忘拍干粉条了！
2、干粉条用开水泡至无硬芯，捞出过冷水，切小段备用。
3、干酵母用温水泡开，倒入面粉中揉成柔软光滑的面团，加盖保鲜膜进行发酵。
4、牛肉剁碎装入盆中。
5、韭黄洗净控干水分，切碎加入牛肉中，加适量食盐，加适量黑胡椒粉，加少量十三香。
6、切碎的粉条加入馅料中，充分搅拌均匀，煎包馅即做成。
7、面团发酵至2倍大。
8、取一部分，搓长条状，分切成合适大小的剂子，撒适量面粉，用手掌把剂子按扁，擀开。
9、加入馅料，包制成自己喜欢的样子。包好的包子稍微发酵10分钟。
10、平底锅加少许油，锅热后下入包子小火煎3分钟左右，至底部微黄。
11、水中加少许面粉拌匀成面糊水，沿锅边倒入，没至包子2/3处即可。
12、加锅盖，小火煎至锅中汤汁收干。拿一个盘子，倒扣在锅底，把锅翻过来，煎包就出炉了！
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