【美食在于都】美味的花蛤,为了吃美食,就要不怕麻烦!
花蛤肉质新嫩，很受喜欢，花蛤有一个决定口味的重点步骤，那就是清洗。
如果清洗不到位做出来的佳肴美味指数就会大打折扣，有的时候洗七八遍，还是会有沙，怎样让花蛤将泥沙一吐而尽呢。
跟着小编去看看吧~
花蛤买回来之后，先放清水里面养上半天，静置两到三个小时以后，我们就会看到多数花蛤都把贝壳张开，而且水浑浊不清。
再清洗几遍，这时候花蛤去吐沙过程就完成了，中间至少要换水一次，换水之后可以在水里面加点盐或者香油，这种方法过程比较漫长。
如果想缩短吐沙时间，我们可以用手来回搅动盆内的水，并且反复换水，这样几分钟就可以让花蛤吐尽泥沙了。
还可以用开水煮，把买回来的花蛤放入锅内和水一起煮，水快开的时候，花蛤的壳也基本打开了，将水倒掉，再用水将花蛤冲洗一次就可以将泥沙清理干净。
这种做法非常简单，刚买回来的花蛤也可以马上烹饪上桌，真是再方便不过了，但是会影响花蛤的鲜味。
小编家一般用第一种方法，虽然处理的时间要长一点，但是可以保留花蛤的鲜味，做出来的花蛤更好吃。
现在想到爆炒花蛤就像流口水，不过因为是夏天，花蛤很少用来爆炒，大多时候是用来煮汤，有清火的功效，花蛤无论是爆炒还是煮汤都很好吃。
买花蛤的时候要注意花蛤的新鲜度，在水里贝壳张开，里面的肉会跑出来的就是比较好的，有些贝壳闭着可能就是死花蛤。
花蛤本来就是寒凉性食物，不宜和其它寒凉食物一起食用，不宜与啤酒、红葡萄酒同食。
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