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【红样天天送】想知道如何吃到不含沙的花蛤吗?我来告诉你...

发表于讨论求助 2020-09-26 21:20:59

引导关注

蛤蜊

蛤又叫蛤蜊，有另一种称呼叫花甲，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。相传两三千年前，人们就开始取食文蛤，清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜”。从此，这个雅号就一直流传至今，闻名于世。其肉质鲜美无比，被称为“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。

蛤蜊是青岛、大连、烟台、威海等沿海城市的独特海产品，蛤蜊的中文名叫杂色蛤仔，栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以干潮线以下产量最多。其栖息于泥沙中的深度，一般都不超过自己身体长度的2倍。

挖蛤蜊

先得摸准潮水的脾气

挖蛤蜊也是有讲究的，挖蛤蜊需要提前一天查看潮汐变化，也就是红岛人俗称的“潮道”，是指海水周期性涨落现象，一般一天中有两次。每逢阴历的初一、十五，落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋，大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕。退潮时，仔细看沙滩上会发现一些小洞，用铲子贴着小洞铲下去，翻过来就是一个蛤蜊，运气好的话可能有两到三个蛤蜊。