春天多吃黄花鱼,营养又不胖

鱼历来是人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。

研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，因而患忧郁症的几率更大。

多吃鱼对心脑血管有保护作用。研究表明，饮食中的蛋白质、含硫氨酸的成分越高，则高血压的发病率越低。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨酸和牛磺酸，都是含硫氨酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。专家建议，中老年人预防心脑血管病的有效方法之一，就是每天服三四克鱼油。

研究发现，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分远高于痴呆症的老人，表现有痴呆症状者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%-40%。科学家认为，DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。因此，老年人多吃鱼，可减少痴呆症的发生。

研究发现，经常吃些新鲜的鱼，有益于预防哮喘病的发作。因为新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生，而哮喘病的发作正是与炎症介质的释放密切相关。此外，不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状。

鱼肉中含有大量不饱和脂肪酸，有降低胆固醇和中性脂肪的作用，因此有“吃鱼不会长胖”的说法。此外，鱼肉中含有促进脑细胞活性的DHA和EPA，它们同样属于不饱和脂肪酸，可以防止血液凝固，保持血液的流畅，对预防心肌梗塞、脑溢血等心脑血管疾病很有帮助。

例如，黄花鱼、鲤鱼、秋刀鱼、鲫鱼这些我们平时经常吃的鱼类就含有丰富的DHA和EPA，因此春天不妨多吃点黄花鱼、夏季吃鲤鱼、秋季吃秋刀鱼、冬季则多吃点鲫鱼，每个季节都可以享受不同肉质的鱼类，一年四季都可以摄入丰富的DHA和EPA，还不用担心吃入太多脂肪而长胖。

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