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做一条快乐的黄花鱼

发表于讨论求助 2022-07-10 18:53:48

我是一条快乐的黄花鱼，生活在淡水水域。我是大家族，背景很深厚的。目前主要生活在温暖的水域。

我来解释一下我的来历吧！虽然已经彼此不陌生，不过这样我会觉得比较正式。

黄花鱼家族

①大黄鱼分布我国东海、南海；浙江舟山群岛最多，黄海很少见。

②小黄鱼分布我国黄海、渤海。

黄花鱼简介：

石首鱼 (drum ) 又名黄花鱼，也叫江鱼。此鱼出水能叫，夜间发光，头中有像棋子的石头，所以叫石首鱼。石首鱼是鲈形目(Perciformes)石首鱼科(Sciaenidae)约160种鱼的统称。一般为底栖，肉食性，大部分分布暖海或热带沿海，少数生活于温带或淡水水域。

“520”要来了，教你做一道美味菜品，哄他开行。

今天要为大家分享的是——酥炸小黄花鱼。

主料：小黄鱼 (8条)

辅料：淀粉 (4汤匙（60克）、泡打粉 (1茶匙（5克）、花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐。

做法

1.用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干。

2.将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。

3.将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉。

4.将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。

5.再用大火将油加至10成热（油冒泡），倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。

小贴士：

1、为了食用方便，在收拾小黄鱼时，可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞，因此无需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味，可用柠檬片擦拭，或用少许醋清洗，即可去除腥味。

2、淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀，否则，只粘了泡打粉的鱼肉部分，口感发苦。

3、为了省油，建议你用一口家中最小的锅，东西可以分几次放入油炸，总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。小黄鱼很嫩，易熟，为了炸出酥脆的口感，可以借用油的余温，不必在制作过程中，一直开着火。

吃货宣言

WE ARE FOODIE

“

我活了这么久,

还没有靠吃缓不过来的坎.

“

（部分素材来自果壳网）

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