【安琪课堂】美味千层饼,酥香“酵”出来!
发表于
讨论求助
2022-05-08 04:51:42
千层饼，又叫“瓤子饼”，发酵千层饼具有浓郁的发酵香味，烙熟后外黄里暄软，酥软油香润，味道香美。千层饼里面抹上鲜辣味粉和葱花，外面洒上一层芝麻，酥香可口。配料：面粉1000克，安琪酵母5克，安琪馒头改良剂2克，安琪鲜辣味粉3克，盐8克，芝麻20克，葱花10克，水500克酵母用水活化，与面粉、馒头改良剂原料和成面团，放温暖的地方静置待面团发起。发起的面团分割下剂500克/个，揉成团，表面抹少许油盖上保鲜膜，松弛10分钟。油酥的做法：把油倒入锅中同时加入面粉加热，边加热边搅动，熬制10分钟有浓郁的面酥油香味即好。做好晾凉待用。松弛好的面团至于案板上按扁，再用擀面杖擀成近圆形薄面，抹上酥油，撒上适量食盐、鲜辣粉、芝麻、葱花卷成长筒状，在把长筒盘成圆盘状，松弛半小时。电饼铛刷上一层薄油，加热至上火180度，下火160度，将饼放在锅中，两面烙成金黄色即可。好啦，本期的课堂内容就是这些~如果您有想了解的安琪产品用法或发酵食物做法，欢迎留言告诉小安，也许下期课堂内容就是它！微信文字回复面点或安琪产品名字有教程！比如试试：油条/馒头/包子/米发糕/面包/面包改良剂/麻花/烧饼伴侣/饺子/微波蛋糕/玛芬蛋糕/戚风蛋糕/烤恩杂粮面包/水蒸蛋糕/摩卡蛋糕/蔓越莓司康/情人节蛋糕/甜甜圈......陆续整理中，欢迎留言提需求或建议！福利1：试用申领活动正在进行中，您可通过回复“试用”或点击微信菜单“★惊喜好礼”——“★申请试用★”进行报名，有机会免费获得心仪的安琪产品哦~福利2：长期征集面点、烘焙、调味等厨艺技巧，你也有私家秘籍吗？回复“投稿”或点击微信菜单“★惊喜好礼”——“秘籍投稿”投稿，被采用的秘籍将100%获得礼品一份，赶快来投稿吧！
