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日常生活中,
我们经常会买些冰冻虾仁回家做菜,
虾仁炒鸡蛋、莴笋炒虾仁……
但是冰冻的虾仁总是包裹了很多的冰,
解冻之后没剩下多少,
那么,冻虾为什么有这么多冰?
真的是为了保鲜吗?
我们又该怎样选购好的速冻虾仁呢?
速冻虾仁是经原料新鲜虾的挑选验收或冻虾解冻、清洗、消毒、去头剥壳、去肠腺、分级、速冻、包冰、包装、金属探测、装箱和冻藏等工序完成。如是速冻熟虾仁,在上述清洗工序后需增加蒸煮和冷却两个工序。依据虾生长水域不同,分成淡水虾仁、海水虾仁。
速冻虾仁可用常温净水进行半解冻或完全解冻后进行快速烹饪制作菜肴,注意火候或用少许蛋清勾芡,避免炒制虾仁缩水影响口感.市场上也有速冻熟制虾仁产品用于制作沙拉料理,为确保卫生安全性,建议食用前沸开水焯一下为妥。
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