虾仁豆腐
主料:日本豆腐(3根)、活虾(适量)
辅料:生姜(适量)、香葱(适量)
做法:
1、材料图。
2、虾洗净,去头去壳后在背部切开挑掉虾线,每只一分为二。
3、日本豆腐切成滚刀快。
4、锅中热油,下入姜丝和葱白丝煸出香味,下入虾仁炒至变色。
5、下入切好的豆腐块,颠几下锅,下入适量大喜大烤肉酱翻炒均匀。
6、调入少许高汤煮开,勾薄芡,出锅前下入少许香葱末即可。
小窍门:
1、虾仁入锅变色后即可加入豆腐,如果等虾仁熟了再加入豆腐,那样到最后虾仁的口感就老了。
2、在翻炒的过程中,因为日本豆腐软嫩,所以最好轻轻颠锅,或者用锅铲背推动着翻炒。
3、勾些薄芡,口感更佳。
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