广东大爷做彩色小笼包,一笼八种颜色,外地人经常来他这里吃!

在广东办完了工作上的事情准备回家，但是因为没有买到合适的飞机票，不得已换成坐火车，到了车站看时间还早，决定在车站旁边看看，不为别的，只为抓紧时间品尝一下广东的小吃，没办法，谁叫咱就喜欢吃呢！转来转去也没发现什么特别的，当我走到一个小巷子口的时候，一位大爷引起了我的兴趣，因为现在已经是半夜了，吃东西的人比较少，再加上灯光比较亮，使大爷旁边摆着的小笼包格外的吸引人注意，它并不是用我们常见的白面做的，而是由八种颜色搭配成的彩色小笼包。

文/小易的美食日记

这就是大爷的手艺，仅仅是看着就很有食欲，一笼放8个，颜色都不相同，看这个加工方法，应该和我朋友做锅贴的方法差不多，美食在眼前肯定要弄几个尝尝的，先跟大爷要了一笼，不一会就闻到了香味儿，虽然不久前刚吃过东西，现在闻到这香味儿又感觉到饿了，这小笼包不但闻着香，吃起来更是鲜美多汁，和灌汤包的口感有些像，但是它的味道有很大一部分来自于包子皮，和我想的差不多，应该也是在和面时加入了一些蔬菜的汁，才会这么好吃。

大爷的为人比较谨慎，干起活来也是非常认真，很有我们常说的工匠精神，当我问到这个小吃要怎么做的时候，他也并没有透露很多，老一辈的手艺人应该都不愿意把手艺传授给外人吧。不过听人说，大爷在这里已经干了十多年了，他做的特色小笼包在这里非常有名，不管是附近的居民，还是经常来广东出差的外地人，都经常来他这里吃，就连我这个品尝过各地吃美食的人，不一会儿就吃了三笼，这小吃的名气真不是吹的！

大爷的小笼包虽然好吃，但是说实话，不太适合自己做，咱们自己动手的话，还是做家常的比较实在，话不多说，跟着我一起来做吧！

原料准备：面粉，酵母，白糖，猪皮，姜，盐，生抽，鸡精，盐，香油

加工方法：1、用温水和面，加入酵母、白糖揉成面团发酵；2、适量的猪皮（可用猪骨汤或鸡汤代替），加入生姜、盐用小火熬，熬好后冷却一下，放进冰箱冷冻成猪皮冻；3、准备适量猪肉，剁成馅儿，加入白糖、姜、鸡精、生抽、盐、香油搅拌，再将猪皮冻切小块放入肉馅备用；4、将发好的面搓成长条，切成小面团，案板上面撒面粉，把面团压扁放入肉馅，一只手拖着，一只手捏褶子，最后收一下口，放进蒸锅，等水开后，蒸8、9分钟就做好了。今日鸡汤：向大爷一样成为一名工匠，只有这样才能把小吃做到最好！