这家老店,仅凭一碗云吞面,却征服了顺德人20多年!

云吞面，承载着佛山人的情怀与回忆

每个人心目中都有属于自己的一间面店

在顺德容桂工业路的七姐面店

20多年来日复一日的营业

凌晨3点多七姐就熬粥、做云吞

直到晚上八点收档

“开店就要有心做，靠自己。要做良心食店”

这里朴实无华，却简单得美好

却是附近街坊从小吃到大的店

只凭一份坚持，对美食，对传统的信念

走近店内，虽然没有凉快的空调

不过每个角落都能被风扇吹到

尽管是佛山的夏天高温

但也不觉得闷热

找个位置坐下，抬眼一看

墙上和地面的瓷砖洁白而干净

若不是看到旧式的摆件和风扇

丝毫不觉得这儿像经营了多年的老店

下午闲暇时分，顾客不是很多

七姐便在一旁拆起鱼骨来

只见她三两下手法相当迅速娴熟

不是多年经验也无法练就这手艺

在冰箱上和架子上

全放满了写着不同名字的白酒

一问才知道，都是附近的街坊留下的

他们早已把这当成小酌一杯的地儿

看着有点历史却很干净的大菜牌

没有新颖的菜式，几乎全是粉面和粥

但这家店就是有种神奇的力量

让街坊吃了这么多年还继续光顾

也许，这就是坚持做美食的力量

我们点了一碗云吞面和正气绿豆沙

便是在这里吃的第一顿

面端上来的时候，外观稍有普通

夹起才知在面底下藏着云吞

原来一碗及格的云吞面

必须是云吞在下面在上的

因为面泡久会变得没弹性、口感变差

云吞一口一个，个个都是皮薄饱满

瘦肉紧致虾肉弹牙，咬下去还有浓缩的肉汁

很多街坊就喜欢这种传统的味道

就算搬走了也会大老远跑回来吃

不过这云吞...不是一般的多

我一颗颗挑出来数了数

10元的云吞面足足有13颗云吞

店里做了很久的阿姨们就笑着说：

“七姐人很大方的，平时看街坊长得高大

就会给多两三个云吞，有多没少

你这么瘦，吃多点啊”

七姐除了体贴还很用心

面条是她用鸡蛋和面粉混合作出

面质是柔滑清淡可口，柔中有韧

“外面吃的加了什么都不知道

还是自己弄吃的才放心”

吃完这碗云吞面已经超饱

不过正气绿豆沙却吸引了我

不像平时吃的冰冻海带绿豆沙

它闻起来不同寻常，而且是只有热的

勺子搅了几下，竟有臭屁草

正气就是由此而来

绿豆沙刚进口有点熟悉的味道

细嚼一下还有点咸，下口后会回甘

味道交杂着，像吃五味子

可能刚开始吃会觉得怪

不过七姐说臭屁草对皮肤很好

夏天吃排毒美颜

这些也是容桂街坊日常的一顿

七姐二十多年来，日均做数百碗面

不仅是美食的魅力，更是用心的精神

七姐面店才能在漫长岁月里熠熠生辉

对于在佛山生活的人来说

最好的面家就是你心中的那家

你心中的面家是哪一家呢？

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