震惊 一男子被皮皮虾扎手险丢命,怎么吃海鲜最安全?

海鲜煮不熟含有细菌

海鲜中除了有病菌之外，还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

死贝类病菌毒素多

贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康（健康食品）造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。

海鲜不要和葡萄等水果同吃

鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。如果吃海鲜的时候同时吃柿子、葡萄、石榴或山楂，会降低海鲜蛋白质的营养价值。这些水果较容易使海味中的钙质与鞣酸结合成不易消化的物质，可能会产生一些不适的症状，最好间隔两小时以上再吃。

吃海鲜后喝茶会长结石

吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后喝茶，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔两小时以上。

冰鲜虾不可白灼着吃

任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内都带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。放在冰箱里多时的虾体含菌量增大，蛋白质也部分变质，产生了胺类物质，不适合白灼，可以高温烹炒或煎炸。

打包来的海鲜要冷藏

如海鲜已高温彻底烹熟，那么只需要放入冷藏室，加热后即可食用。如果并未充分加热，但已死去，那么应放进冷藏室，下一餐前化冻，然后彻底加热烹熟，不要再贪恋生鲜口感。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解得快，拿回家之后应当在一天之内食完，不要长时间存放。