餐创天下 | 馄饨馅发柴口感差,卖不好怪谁?按这个顺序放料,再卖30多年还是爆款!
餐创天下——让天下没有难开的餐馆
2017年10月26日
搁料顺序决定鲜嫩程度
馄饨、水饺属于快速出品的主食
大部分店铺的馅料都是提前预制
嫩滑程度大大降低
实际上是忽略了搁料的顺序
耽搁了出品效果和销量
1.首先放入面酱、蚝油
分解猪肉结缔组织，使馅料更佳细嫩
2.加入鸡精味精之后逐量加水
注意要搅拌至粘稠再加下一次
才不至于因为搁置或煮过而发干
3.最后加入葱花
过早加入会使葱花氧化发黑，不宜保存
本期视频：天津薛长明馄饨
跟薛大师学开水饺店，请点击下方链接：
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小编抽取赠送神秘大奖
往期视频
下午2点还在翻台的餐馆 这点小屋塞进这么多客人（用麻将牌砌墙）（点左侧标题可以看原文哦）
把下脚料鲢鱼做成镇店网红 这几味料你可都记准了（点左侧标题可以看原文哦）
鲸餐网课
近期网课： 压锅菜等
餐盈创业学院
10月份部分课程
10月27日至31日 （名额紧张）川鱼实战开店课程（含5大爆款酸菜鱼、番茄鱼、仔姜鱼、蒜香鱼等），导师：石万荣、朱建忠团队，费用：5280元（含食宿），课时：3天，地点：四川成都。
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10月31日至11月5日 （名额紧张）水饺、熏酱、大酱骨店实战开店课程（含熏酱和10大爆款水饺生产体系），课时：4整天，费用：5680元，授课导师：赵嘉祥大师团队，地点：天津。
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水饺、熏酱店实战开店课程，10月31日天津开课（顶级泰斗赵嘉祥导师团队主讲）
11月份部分课程
11月1日至5日 （名额紧张）川式毛肚火锅、羊肉火锅、鱼火锅实战开店课程，含12大爆款火锅，导师：石万荣、朱建忠团队，费用：5280元，课时：3.5天，地点：四川成都。
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11月9日至13日 （名额紧张）烤鱼、辣卤海鲜、辣卤熟食店实战开店课程5.0版（导师：张平建团队），地点：无锡，课时（3天），费用5280元。
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11月13日至17日 川面、手工酸辣粉、米线开店落地体系课程2.0版（导师：张平建、曹继军团队），费用4980元（含食宿费），地点：江苏无锡。
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11月17日至21日 （名额紧张）浏阳蒸菜、沔阳蒸菜实战开店课程，课时：3天，费用：5280元，授课导师：石万荣、刘继（浏阳蒸菜传承人）团队，地点：长沙浏阳。
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11月20日至24日 东北地锅、铁锅炖店实战开店课程，时间：3天，主讲导师：咱屯子董事长齐洪海团队（全国300家门店），地点：吉林长春。
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12月部分课程
12月1日至5日 （名额紧张）川式熟食店实战开店课程（川卤、4大川熟鸡、夫妻肺片、热拌菜、炸收菜），导师：石万荣、朱建忠团队，课时：3天，费用5280元，地点：四川成都。
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餐饮老板：卤菜、红油出品终于稳定了，成本还降30%，雇大妈就批量生产
12月7日至10日 羊汤、牛肉汤店实战开店课程，课时：2天，地点：无锡，授课导师：张平建、刘书俭、陆少凤。 费用：4380元
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12月10日至14日 （名额紧张） 潮州卤水、潮汕砂锅粥、，课时：3天，费用：5280元，地点：无锡。
12月14日至18日 （名额紧张）外卖爆店实操课程，导师：洪七公团队，地点：无锡，课时：3天，费用：5280元（含食宿、考察费）。
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餐饮老板：外卖不赚钱，是不懂平台排名玩法！学了这些招，绝对冲榜首
12月16日至20日 （名额紧张）烧烤店实战开店课程 导师：冰城串吧董事长张利团队，地点：北京，费用：5280元，课时：3整天。
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火锅开店运营、营销、管控课程（大渝火锅没贷款1分钱，2年半开出140家火锅店，成为中国3大火锅品牌之一），地点：无锡，主讲导师：杜松林团队（大渝火锅创始人），时间：3天。
餐厅明档设计（高端私塾课程），地点：杭州，导师：中国明档第1人——王高，课时：3天，费用19800元（老板可带1个厨师长），限15名餐饮老板报名。
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