冬季,湖南人喜欢用小墨鱼干烧汤,滋阴养血、补脾益肾。
炖煮之前要先处理墨鱼干,温水泡发,搭配肉片或是排骨煸炒出香,加水大火煮沸,再转小火煲上一小时,特别醇香暖胃,起锅前加一点黄瓜丝就更爽口了。
墨鱼干、五花肉、瘦肉、黄瓜、盐、白胡椒粉、姜
1、墨鱼干用温水浸泡20分钟,五花肉、瘦肉切薄片,黄瓜切细丝;
2、热锅起油,依次下五花肉、瘦肉、姜片、泡好的墨鱼干,煸出香味;
3、再加水、撒盐,大火煮沸,然后盛入煲中,小火炖煮1小时左右;
4、起锅时加黄瓜丝,撒上白胡椒粉即可。