泰式海鲜刺身-鱼露青柠大虎虾

最好的食材自然应该用最好的方法料理。懂得保持材料新鲜还原美味的最简单办法才是对食材最好的尊重。

泰国海产出名，想品尝美味的泰式普通鲜虾刺身，自然是非常容易。但使用个头大并鲜活的的老虎虾才是个中翘楚。不管是日式还是泰式的虎虾刺身是只有在泰国南部海岛的极少数高档餐厅才会有机会偶尔在菜单上看到的高级菜。

我们之所以选择个大鲜活的虎虾来做此菜的原因是-大虎虾肉质q弹紧实，口味鲜甜。入口后从味道到咀嚼的层次感都很强。因材美食带给美食嗜客的享受才能够达到极致。如果再搭配果香浓郁的干或半干白葡萄酒，那美妙的感受真是无法形容。

图片碗中食材为糖，鱼露，少许水（如果用食物家用料理机的话）虎虾可用普通海虾代替。

做法很简单：取8瓣蒜和所以配料一起或锤或料理机打成粗泥，另外两瓣蒜切成簿片。虎虾去壳切片或小段。配蘸料和鲜蒜片一起吃。

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