私厨快报——水晶冰花锅贴

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昨天立秋，一场好雨，终于觉得空气清爽了好多。这么好的天气，不知道大家昨天贴秋膘，吃得爽不爽，有没有来超市发品尝红烧肉？

今天早上也是难得的凉快，让人的食欲都回归了。小编就赶快推一道看着就让人垂涎的“水晶冰花锅贴”，就算昨天贴秋膘没过瘾，今天这个也能让您大呼过瘾。

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1.将面团揉好，饧发约20分钟。

2.将面团擀条，揪成剂子，擀成皮。

3.肉馅中加入姜末、生抽、老抽、五香粉、盐、香油，加入一点水打匀，在上面撒上葱末，边包边拌。

4.将肉馅放在面皮中间，注意不要太满，防止肉馅流出来。把饺子皮最中间部分捏上即可。

5.将淀粉和水按约1:4的比例，调一个稍稠一点的面糊。

6.平底锅大火烧热，倒入油，码好锅贴。将面糊搅匀后，倒入锅里，盖上锅盖，闷十分钟。面糊快干的时候，边缘已经出现“雪花”。打开锅盖，改小火，在锅的边缘倒一点油，面糊干的时候，撒上葱花，关火。

哈哈，完成啦，看着这晶莹剔透的“雪花”，是不是特别漂亮，咬上一口，外皮焦脆，馅料却汁多味浓，太好吃啦！

小贴士

肉馅里的葱一定要边包边拌，如果一开始就拌匀了话，做出的馅会有一种“熟葱味”，显得很腻，口味不好。

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