大虾这么做只要五分钟,鲜极了,早中晚我都想这么吃它!

烧一锅水，或是热一锅油，大虾呼啦啦丢下去，不一会儿身子由青变红，香气萦绕厨房。颜色的变化也带来了味道的变化，咬一口鲜嫩爽滑，肉质紧实而富有弹性，即使什么调料都不加，也足以让你欲罢不能，这正是虾的独特魅力！作为一种高营养美食，虾的蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍乃至十几倍，而且其脂肪含量少，多吃又不长胖。这么好的滋补食材，准备好大吃一斤了吗！

-白灼虾-

用料

主料：对虾500克

辅料：香醋1茶匙；生抽1/2茶匙；葱1段；姜1块；花椒1小把；食盐2克；白酒1汤匙；水适量

做法

1.可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可；姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省

2.市场买来的活对虾，买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块，虾拿回来流水冲干净，然后，准备2盆凉水，加入冰块备用

3.锅中加入适量水，加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开

4.水开后加1汤匙白酒

5.水开以后把虾倒入锅中，轻轻搅动让其受热均匀

6.在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火

7.关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态

8.之后摆盘加料汁就可以开吃啦

-宫保虾球- 

用料

主料：虾250克

辅料：花生1把；鸡蛋清1勺

调料：食盐3克；酱油5克；醋4克；葱1根；花椒1小把；水淀粉8克；红尖椒1小碗；花椒油3克；白糖5克；黄酒1勺；辣椒油少许

做法

1.小红辣椒剪成段去掉籽(这样炒出来，香辣味更浓郁)大葱取葱白切段，大虾洗净挑去虾线

2.将大虾去皮、去头(虾头可以做虾油不要扔）

3.从虾背部划一刀，挑去虾线，然后用流动的水稍微冲洗一下

4.用纸吸干水分，加入黄酒、盐、腌渍加入蛋清淀粉抓匀上浆，放入冰箱冷冻约十分钟

5.提前将宫保的碗芡调好，调汁的比例约为250克虾：酱油或生抽1勺(5克)，白糖1.5勺(5克)，少许葱花，醋1勺(4克)，花椒油3克，水淀粉8克，调配即可

6.锅内坐油，煸香花椒

7.花椒出香味，变色捞出花椒放入红辣椒段

8.辣椒微微变色就放入大葱段（不然辣椒就糊了）

9.大葱段炒出葱香，放入虾

宫保虾球tc.jpg

10.翻炒均匀，稍微盖上盖焖一分钟

11.开盖翻炒至虾变色变型成虾球

12.倒入1碗芡汁，大火翻炒均匀，每个大虾球上都包裹着一层汁

13.倒入干脆的花生豆，淋少许红油，翻炒均匀出锅即可

-清炒虾仁- 

用料

主料：虾仁250克；黄瓜2根

辅料：鸡蛋清1/2个

调料：花生油2汤匙；食盐3/4茶匙；鸡精1/2茶匙；葱1小段；姜1小块；蒜2瓣；料酒1/2汤匙；淀粉1茶匙；白胡椒粉1/2茶匙

做法

1.虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分

2.葱、姜、蒜切片

3.虾仁中加入葱、姜、蒜片、1/4茶匙盐、白胡椒粉和料酒，抓匀

4.再加入淀粉和鸡蛋清

5.充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的

6.黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好

7.起炒锅，热锅入凉花生油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色

8.加入黄瓜片和1/2茶匙盐，继续大火翻炒

9.翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精

10.翻炒均匀，即可

-干锅香辣虾-

用料

主料：虾500克

辅料：红椒1个黄椒1个

调料：食盐3克；葱5克；姜3片；八角1个；干辣椒8克；蚝油10毫升；香菜3棵；大蒜1头；白糖1小勺；花雕酒10毫升

做法

1.锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味

2.放入炸好的虾

3.放入炸好的辣椒

4.放入适量的盐

5.放入蚝油2勺

6.放入花雕酒1勺

7.放入白糖半勺

8.煸炒片刻，关火，倒入香菜段

9.砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内，盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可

-玉子虾仁- 

用料

主料：日本豆腐2条；虾15只

辅料：豌豆（煮）适量

调料：食盐适量；酱油适量；香油少许；淀粉适量；水适量

做法

1.日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许

2.用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状

3.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁

4.装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉

5.上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感

6.把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀（如果水分过少，可适量添加少许冷水）

7.把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可

8.把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上

9.有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了