过气网红皮皮虾,这样做超鲜美!

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楼主 2020-05-21 13:59:59
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皮皮虾在中国大陆地区的正式名称写作“虾蛄”,英文俗名为“Mantis Shrimp(螳螂虾)”


别称:琵琶虾、皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、瀨尿虾、螳螂虾、虾蛄等指的都是同一种。【如下图】


皮皮虾怎么做更美味呢?下面这8种做法,总有一款适合你~


皮皮虾的做法


椒盐皮皮虾


用 料

皮皮虾450g / 朝天椒2个 / 姜50g

蒜50g / 葱25g / 食盐1/2小匙 / 黑胡椒1/4小匙

五香粉1/8小匙 / 辣椒粉1/4小匙  / 料酒1大匙 / 植物油适量


做 法

1.将虾用清水静养30分钟,再用牙刷轻刷外壳,冲洗干净

2.将大蒜,生姜,红椒剁成蓉,将葱切成葱花备用

3.锅内热半锅油,将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用

4.锅内的油重新烧热,重新放入虾,大火炸约1分钟捞起沥净油

5.锅内留底油,放入姜,蒜,红椒,蒜爆炒出香味

6.再放入盐,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水份干即可



酱炒小爬虾


用 料

皮皮虾1盘 / 甜面酱适量 / 葱 / 姜

蒜 / 干辣椒 / 盐 / 白酒适量 / 色拉油适量


做 法

1.小爬虾放入盆中,用清水清洗干净,葱姜蒜切末,辣椒切碎备用

2.锅里放2大勺油,油热后,将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香,然后倒入小爬虾翻炒,加入一小勺的料酒、一小勺的盐

3.不断翻炒,等小爬虾颜色变红,加入一大勺的甜酱继续翻炒,直到小爬虾完全熟透即可



清蒸皮皮虾


用 料

皮皮虾750g / 醋20g / 姜10g


做 法

1.皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿

2.姜剁成姜末

3.放在小碗里倒上醋

4.皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟

5.10分钟一到马上打开盖子

6.拣出来摆盘蘸醋食用即可



香辣皮皮虾


用 料

皮皮虾500g / 蒜 / 葱 / 姜 / 花椒适量

干辣椒 / 香叶 / 郫县豆瓣酱 / 辣椒酱

食盐 / 白糖少许 / 黄酒适量/ 色拉油适量


做 法

1.皮皮虾洗净,控干水分,准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒

2.炒锅加热,倒入比炒菜多一倍的食用油,放入干辣椒、花椒和香叶炒香

3.待炒出香味和辣味后,放入葱段、姜片和蒜瓣

4.放入淋干水分的皮皮虾,倒入少许黄酒大火翻炒

5.加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀

6.加少许盐、糖调味,炒匀后即可出锅



酱烧皮皮虾


用 料

皮皮虾500g / 姜10g / 葱10g

老抽1/2汤匙 / 水适量 / 水淀粉半碗

植物油2汤匙 / 食盐1茶匙


做 法

1.将皮皮虾用清水冲洗干净,将两侧及尾部的硬壳剪掉,虾头去掉,中间一分为二备用

2.姜切末,葱切葱花备用,准备好水淀粉

3.炒锅上火烧热后倒入植物油,放入姜末、葱花煸炒出香味

4.将皮皮虾段放入锅内翻炒均匀

5.待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀,加入清水没过食材一半,加锅盖煮5-10分钟

6.待皮皮虾变成棕红色后,调入少许盐炒匀,倒入水淀粉快速翻炒均匀(喜欢汤汁大一点的,水淀粉可以稀释些收汤即可



小南科普时间:


1、皮皮虾禁忌人群


宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。


2、皮皮虾不宜与这些食物同食


皮皮虾 + 乌骨鸡 可能中毒

皮皮虾 + 南瓜 产生痢疾

皮皮虾 + 果汁 产生腹泻




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