昨天的菜会做了吗海鲜豆腐南瓜炖+四川泡菜&虾仁倭瓜锅贴(172)制作步骤

发表于 讨论求助 2021-12-07 05:07:05

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海鲜豆腐南瓜炖 +四川泡菜

1. 南瓜切小块,蒸软,打成泥备用。蛤蜊买回来吐沙后捞出待用,虾去壳去泥线,取虾仁。
2. 葱取葱白,切段,葱绿部分切葱花,火腿切小粒。
3. 将南瓜泥倒入锅中,加适量开水稀释,放入豆腐,煮开。
5. 放入蛤蜊,放入葱白部分。再一次煮开,蛤蜊打开了都,转小火继续炖上2-3分钟后将蛤蜊挑出。
6. 放少许盐,将虾仁倒入,转大火煮开转小火炖上半分钟,撒葱花。
四川泡菜
1在一个干净无油的锅内加入纯净水和无碘盐,加热使盐溶化,晾凉。纯净水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐。
2在晾凉的盐水中加入适量的姜片、大料、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。
3将冷却的盐水倒入可密封的玻璃瓶中,水的量应该在密封罐的2/3处,加入洗净切好晾干的新鲜蔬菜,将其浸没在盐水中。
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倭瓜虾仁锅贴
1、虾仁切成小块,加入姜末、葱末、生抽、味精、胡椒粉、香油、料酒、很小量的盐拌匀
2、将南瓜皮用刮皮器或刀去除,洗净后切成大块
3、料理机打成丝,加入一点盐(很小量,为去除南瓜里的水份)挤干
4、加到拌好的虾中拌匀,再加入2小勺盐调味(这个量依个人喜好,会根据南瓜的甜度加入的量不同)
5、不粘锅倒入少量的油,开小火,将饺子依次摆好
6、开大火,倒入一碗水,盖上盖子,待水收干后将一个饺子翻面后检视呈黄脆程度即可


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