不看后悔|最全海鲜处理方法,你一定用得到!

1. 取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美Q弹状态。

➤Tips: 螃蟹活力十足，解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气，因为螃蟹怕冷，吹冷风后可减少活力方便分切。

2. 螃蟹的左右边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。

3. 剥开外壳后，。

4. 再去除长条网状的蟹鳃（如图红圈处），注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味 。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。

5. 再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的方法。

6. 然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。

➤Tips: 蟹螯拍裂后，清蒸时才不会出现爆裂情形。

7. 再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分，因为蟹头有苦味，会影响味道，第一节蟹脚接触地面所以比较脏，也应去除。

8. 最后再把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要切成更小的块状即可。

1. 将蟹翻过来，肚子朝上，用剪刀把蟹脚一个个剪下来（非常柔软，很轻松剪下）。

2. 每个蟹再分拆成2截。

3. 大的蟹腿可用剪刀剪一条口子（蟹壳非常软）煮的时候更入味。

4. 蟹腿部分全部分拆完毕待用。

5.  从蟹的腹部插入剪刀，剪断蟹身与蟹壳链接的蟹肉，把蟹壳揭开。

6. 蟹腮要剥下来扔掉。

7.在嘴的底部，藏在蟹肉中的胃要挖出来扔掉，里面很多脏东西，是一个薄薄半透明的软骨组织。

8.把与身体相连、软软的三角形蟹腹剪下。有点脏，建议丢弃不用（很大一块，估计200g）， 再剪掉蟹嘴。

9. 蟹身清洗一下，用刀从中切开。

10. 再切小。

11. 最后切成八大块待用。

1.去头，握住龙虾头，用刀从颈部插进龙虾头，然后将龙虾头和身子分离。

2.剪壳，先用剪刀从龙虾的背部剪开。

3.用刀顺着两边的壳把龙虾肉刮下来。

4.将仍然连在壳上的肉切断~已经能看见龙虾肉的整体形状。

5.用剪刀剪断腹部的虾肉，整个龙虾的剥壳工序就完成了。

1.用一根牙签从虾的第三个关节处，在虾线位置以下一点插入。

2.轻轻挑起。.注意不可用力不要太猛，顺势将虾线抽出。

➤Tips:关于快速去虾线四毛之前专门写过，和快速剥虾壳一起。可自行查看历史消息或私信四毛发你。

1.用大筛网（或漏勺）装上皮皮虾，放进清水中左右摇晃，使皮皮虾身上的泥污或者细沙脱落下来。

2 用剪刀把皮皮虾两侧扎手的边剪掉。

3.手指伸入皮皮虾前后壳的交界处用力上起，把前后壳剥掉。

方法一：铁器

贝类如果闻到铁的气味就会突出泥沙，所以，将文蛤，蛏子，花蛤等贝类放水里泡，再放上一把刀或者其他铁器，浸泡2-3小时左右，贝类就会吐出泥沙。

方法二：麻油

蛤蜊也是很难清洗的贝类。清洗前，先将蛤蜊放于水中浸泡，并且加几滴麻油，蛤蜊耐不住麻油的刺激，就会乖乖地将沙子吐出来。您也可以将蛤蜊放在一只小篮里，再将小篮放入装有盐水的盆里，直至淹没蛤蜊为上，放置一夜后，蛤蜊腹里的泥沙即会全部吐出。

方法三：盐水

把贝类放入盐水中，浸泡一个晚上。调配的盐水要比海水稍淡些，并放在暗处，贝类就会把沙子吐出来。

方法四：盐水+食用油

首先，将花蛤放入一盆温水中，并在温水中加入盐巴和油，用量根据盆里的水来定。

这样的做法可以模仿花蛤的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让花蛤在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。

然后，静置两到三个小时以后，我们就会看到多数花蛤都把贝壳张开，而且水浑浊不清，这时候花蛤去吐沙过程就完成了。

如果想缩短吐沙时间，我们可以用手来回搅动盆内的水，并且反复换水，这样几分钟就可以让花蛤吐尽泥沙了。