虾爬子一年最肥美的季节开始啦！吃货们千万别错过！随着虾爬子的陆续上市，沉寂已久的海鲜市场也火热了起来。小编了解到，今年的虾爬子产量不多，每斤价格比去年同期贵出约10%！所以，微粉们在选购时一定要好好挑选，必须要活的，吃母的！有籽的！3月中旬，天气转暖渔船陆续出海，大连的虾爬子上市了，一直到清明节期间最为肥美，但价格不怎么美丽。虽然夏季虾爬子产量会增多，价格走低，但远没有现在肥。山东虾爬子长途运输而来，加上水质与北方差别，新鲜度和口感不如大连的好，很多人吃起来感觉差点鲜味儿。个头最大最肥的当属庄河虾爬子，因黄海水域营养丰富味道最为鲜美，价格也最高，仔细对比能发现，不同产地的虾爬子有点不一样，庄河虾爬子有青褐色颜色最深，个头大，金州、旅顺的虾爬子颜色稍浅，旅顺的颜色带点绿，南方虾爬子颜色浅，偏灰。 熟练的吃货们，一分钟能造好几个，不熟练的（比如小编）手指头扎出血也没招~如果你可以不借助任何工具就可以把虾爬子剥的很好，那你必须是资深吃货！下面是大神绝技公开！1、水加入花椒、盐、味精、姜、酒，放入锅中进行熬制，腌制一般是一斤虾爬子2两盐，可以根据自己口味进行调整。2、然后将熬好的盐水放凉，待凉透以后放入虾爬子进行腌制，水没过虾爬子即可。腌制1-2天基本就可以吃了。1、鲜活虾爬子去壳剁碎，加入葱、姜末、鸡蛋清以及剁好的肉进行搅拌（注意向一个方向搅拌），搅拌均匀后开始加淀粉。2、锅内添水加热，水中有小气泡了开始下丸子，注意不要等水开，不然丸子容易碎（虾爬丸子很容易熟的）。汤里加香菜，少许香油，盐，胡椒粉！搞定！1、把虾爬子用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，将味道调和好以后，将洗净的虾爬子放入锅中，用中火烧煮。2、大概3分钟，虾爬子的颜色由青变粉，而且此时的虾爬肉熟得刚刚好，将虾爬子捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水虾爬就做好了。4、倒入炸好的虾爬子，翻炒均匀，再倒入适量酱油，炒均后起锅装盘。1、剔出虾爬肉剁碎。（可用擀面杖擀出来，也可以用剪刀剪出来）韭菜少许，洗净沥干，用刀切碎。2、虾爬肉掺兑花生油、葱花、姜末、一并拌均，置放。包时，再拌入韭菜。
