一手美食:家常烧金鲳鱼

　　今天给大家介绍一款家常烧金鲳鱼。

　　金鲳鱼是近几年才走到百姓餐桌上的一种南海海鱼，以前我们提到的鲳鱼都泛指银鲳鱼。

　　由于过分的捕捞，目前野生银鲳鱼已经很少了，且价格高，普通老百姓是吃不起的！

　　虽然目前这两种鲳鱼都实现了人工养殖，但是由于银鲳鱼生长缓慢，饲料要求比较高，价格还是要比金鲳鱼高出三四倍左右！

　　而金鲳鱼作为生长迅速的一种鱼，在肉质与鲜美程度上也必定会比银鲳鱼略逊一筹，但作为日常百姓餐桌上的美味，还是不错的选择。

　　家常烧金鲳鱼

　　肉质坚实，香嫩鲜美。

　　先将金鲳鱼刮麟、去鳃、剖腹去内脏洗净备用。

　　在鱼的两侧切成菱形花纹的刀口，斜向下刀，刀深入骨，由于金鲳鱼皮厚肉厚，这样做的目的是易于入味。

　　不粘锅预热后加入少量油，将切好的金鲳鱼两面煎至微黄。

　　另起炒锅，加入少许猪油，加大蒜、圆葱、姜、干辣椒炒香，大蒜和圆葱用量要比做普通菜爆锅时用的多，这样做的目的是能够最大限度的减少鱼的土腥味。

　　然后加入适量的水，加适量盐、白糖、料酒、白酒、生抽等调味后加入煎好的鱼，盖上锅盖小火慢炖１０钟左右后，再大火收汁即可出锅装盘。

　　撒上香葱和小米辣圈作点缀，卖相杠杠滴！

　　再换个角度看看，都不错吧！

　　味道当然也是不逊色的！肉质和鲜美程度虽说比银鲳鱼差了一截，但我感觉比南海的带鱼好吃多了！

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