史上最任性去虾线法,学会这个轻松做大虾

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楼主 2019-06-11 03:20:34
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据说地球上98%颜值高的人都会这么干哦~

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很多人都会做虾,

但是很多人都忽视了去虾线这个环节,

虾线就是虾的消化道,

里有很多脏东西会影响虾的口感。

但是这么细细的虾线要去掉却着实有难度,

还不快跟雪涛君学习最任性去虾线法~


如图,开始练习的时候可以掰开一下,但是不可以掰太多,最多一半。熟练了以后可以如下图直接拿食指掏。

如图虾的头和身体连接处有分割线

手指从一侧掏进去。往下掏与拇指配合会捏到虾线。

提起来。很轻松抽掉。当然这个需要熟能生巧。

完整的虾线就抽出来了,并且虾头会回归原位,烧熟后虾是很完整的。

注意:不可太蛮力因为那样会把虾头弄掉。

从一侧稍微揭开一点盖然后主要力度是往下。

必须是活虾!!活虾才能抽哦,死了就会断的。

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你学会这招了吗,

学会了就可以自在尝试各种鲜虾大菜了哦


香辣虾


1、海虾洗净后剪去虾须、虾线,之后倒入料酒腌制半小时;

2、准备调料(干辣椒,生姜片,大蒜,白芝麻,郫县豆瓣酱,葱花);

3、热锅倒入油,油温5分热下生姜和大蒜爆香,倒入虾反复煸炒至虾全部变色;

4、把虾推向一边,加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味,加入料酒、干辣椒、适量开水和适量白糖保持大火;

5、加入葱花后熄火撒上白芝麻,香菜即可上桌。


芝心虾球

1、鲜虾去头,剥壳,尾巴前面留一到两节壳,用清水淘洗干净;

2、处理好的虾挑去虾线,用盐,白胡椒腌渍十分钟;

3、虾沾一层淀粉,抖掉多余的淀粉,卷上四分之一片芝士,用牙签固定。

4、沾一层蛋液,沾一层淀粉,拍均匀,再沾一层蛋液,沾面包糠,用手指一边捏一边转动着蘸,比较容易成型;

5、做好的虾球生坯,把虾的尾巴弄干净,捋好分开;

6、入油锅,中火炸金黄即可。


蒜蓉粉丝蒸虾


1、虾去掉虾线,用盐,胡椒粉腌渍十分钟用开水烫卷曲,方便造型;

2、粉丝冷水淘洗一下捞出沥干,蒜切蒜蓉,锅里放油,炒香姜末葱末;

3、倒入蒜蓉,放入一点盐,炒匀备用;

4、最下面放一层粉丝,码放一层虾,放点蒜蓉,再放一层粉丝,码放虾,摆盘,中间放上蒜蓉;

5、水开后放入,蒸五分钟即可。


蝴蝶虾

1、将虾洗净,沥干水份;

2、将虾皮、虾头去掉,却皮的时候尾部的皮留下,虾线取出;

3、平盘里撒上盐、白胡椒粉、黑胡椒粒,将处理好的虾平摆在盘子上;

4、虾的表面再撒上一层盐、白胡椒粉、黑胡椒粒 ,用保鲜膜盖上送进冰箱腌制半小时

5、将鸡蛋液打散,面包糠放在盘子里,将腌好的虾先放在蛋液里;

6、然后从蛋液中取出,再放在面包糠上沾满面包屑,静置几分钟;

7、油锅七成热时,把虾放进去炸,并且把火转到最小;

8、出锅后,表面撒一些黑胡椒粒就可以啦。


茄汁焖大虾


1、虾去虾线,背后开刀方便入味,用姜丝,盐,胡椒粉,食用油腌渍十分钟;

2、油锅烧热,虾大火炸外壳酥脆,捞出控油;

3、油全部倒掉,锅里沾的油就够了,炒一下番茄酱,番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味;

4、放入水,冰糖,煮滚,熬粘稠,调入盐尝一下味道,虾到进入,焖三到五分钟,捞出来;

5、剩下汤汁勾芡,放芝麻,虾重新倒进去拌匀即可。






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