史上最任性去虾线法,学会这个轻松做大虾

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据说地球上98%颜值高的人都会这么干哦~

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很多人都会做虾，

但是很多人都忽视了去虾线这个环节，

虾线就是虾的消化道，

里有很多脏东西会影响虾的口感。

但是这么细细的虾线要去掉却着实有难度，

还不快跟雪涛君学习最任性去虾线法~

如图，开始练习的时候可以掰开一下，但是不可以掰太多，最多一半。熟练了以后可以如下图直接拿食指掏。

如图虾的头和身体连接处有分割线

手指从一侧掏进去。往下掏与拇指配合会捏到虾线。

提起来。很轻松抽掉。当然这个需要熟能生巧。

完整的虾线就抽出来了，并且虾头会回归原位，烧熟后虾是很完整的。

注意：不可太蛮力因为那样会把虾头弄掉。

从一侧稍微揭开一点盖然后主要力度是往下。

必须是活虾！！活虾才能抽哦，死了就会断的。

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你学会这招了吗，

学会了就可以自在尝试各种鲜虾大菜了哦

香辣虾

1、海虾洗净后剪去虾须、虾线，之后倒入料酒腌制半小时；

2、准备调料（干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，葱花）；

3、热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香，倒入虾反复煸炒至虾全部变色；

4、把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味，加入料酒、干辣椒、适量开水和适量白糖保持大火；

5、加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。

芝心虾球

1、鲜虾去头，剥壳，尾巴前面留一到两节壳，用清水淘洗干净；

2、处理好的虾挑去虾线，用盐，白胡椒腌渍十分钟；

3、虾沾一层淀粉，抖掉多余的淀粉，卷上四分之一片芝士，用牙签固定。

4、沾一层蛋液，沾一层淀粉，拍均匀，再沾一层蛋液，沾面包糠，用手指一边捏一边转动着蘸，比较容易成型；

5、做好的虾球生坯，把虾的尾巴弄干净，捋好分开；

6、入油锅，中火炸金黄即可。

蒜蓉粉丝蒸虾

1、虾去掉虾线，用盐，胡椒粉腌渍十分钟用开水烫卷曲，方便造型；

2、粉丝冷水淘洗一下捞出沥干，蒜切蒜蓉，锅里放油，炒香姜末葱末；

3、倒入蒜蓉，放入一点盐，炒匀备用；

4、最下面放一层粉丝，码放一层虾，放点蒜蓉，再放一层粉丝，码放虾，摆盘，中间放上蒜蓉；

5、水开后放入，蒸五分钟即可。

蝴蝶虾

1、将虾洗净，沥干水份；

2、将虾皮、虾头去掉，却皮的时候尾部的皮留下，虾线取出；

3、平盘里撒上盐、白胡椒粉、黑胡椒粒，将处理好的虾平摆在盘子上；

4、虾的表面再撒上一层盐、白胡椒粉、黑胡椒粒 ，用保鲜膜盖上送进冰箱腌制半小时

5、将鸡蛋液打散，面包糠放在盘子里，将腌好的虾先放在蛋液里；

6、然后从蛋液中取出，再放在面包糠上沾满面包屑,静置几分钟；

7、油锅七成热时，把虾放进去炸，并且把火转到最小；

8、出锅后，表面撒一些黑胡椒粒就可以啦。

茄汁焖大虾

1、虾去虾线，背后开刀方便入味，用姜丝，盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟；

2、油锅烧热，虾大火炸外壳酥脆，捞出控油；

3、油全部倒掉，锅里沾的油就够了，炒一下番茄酱，番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味；

4、放入水，冰糖，煮滚，熬粘稠，调入盐尝一下味道，虾到进入，焖三到五分钟，捞出来；

5、剩下汤汁勾芡，放芝麻，虾重新倒进去拌匀即可。