盘点大安阳那些传统特色美食!

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楼主 2019-06-16 02:29:00
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走在安阳大街上经常听到如下对话:

“今儿早起你吃类啥饭?”

“我今儿类吃类新开诶一家儿扁粉菜,味儿不赖,扫儿你也去尝尝诶吧!”

翻译如下:

“今天早上你吃的什么饭?”

“我今天吃的新开的一家扁粉菜,味道不错,什么时候你也去尝尝吧!”


知道KFC(开封菜)的人多,知道BFC(扁粉菜)的,恐怕只有安阳人了。去安阳不吃扁粉菜,就跟在北京没吃全聚德,到天津没吃狗不理一样无趣。没吃过扁粉菜的,肯定不是安阳人。但安阳除了扁粉菜还有很多别的历史悠久的小吃,下面跟小编一起:细数安阳都有哪些传统特色小吃!


扁粉菜

是安阳居民最爱吃的饭菜之一,每天,有很多上班一族和扁粉菜的老食客,会到自己经常去的排挡吃上一碗,因此,安阳的扁粉菜生意显的异常火暴。扁粉菜以粉条做主料,配以青菜、豆腐、猪血等,在一口大铁锅中煮。

粉浆饭

安阳“三大宝”之一。其特点:香醇浓郁,酸甜适口,有清热败火之效。熬制粉浆饭以绿豆粉浆为主,配以优质小米、大豆、花生仁、精盐、适量荤油,出锅后浇上糊葱花汁,撒上香菜沫。

豆沫

熬制豆沫以小米为主料,与花椒、茴香一起用冷水泡发,加水调磨成糊状米汁。上锅兑水,下入花生仁、黄豆瓣、海带丝、粉条、精盐等,开锅后倒入米汁,边倒边搅动,见锅再开,立即压火,并放入豆腐丝、胡萝卜丝、波菜、炒芝麻等即成。起源据传与商代的伯夷和叔齐有关。

皮渣

最开始叫安阳相州皮渣,安阳三大宝之一。其特点:好吃可口,多吃不厌。主要以粉条为主,加上大葱、大蒜、荤油、精盐、香油、虾皮。它有多种吃法:煎、炒、扣碗等

道口烧鸡

安阳市滑县的道口镇是全国闻名的"烧鸡之乡"。道口烧鸡由道口镇"义兴张"烧鸡店所产,是河南名特产食品之一。其造型、色泽、味道、软烂被誉为"四绝",冷食或热食均回味无穷。创始于清顺治十八年(1661),距今已有300余年历史。

安阳三熏

包括熏鸡、熏鸡蛋、熏猪下水,已有百余年历史,将原料精心卤制,再用柏枝柏壳和松木锯末等点燃熏制,其特点水分较少,熏香浓郁,脆烂不腻,耐储存。"三熏"创始于民国十一年(公元1922年)。

三不沾

又名桂花蛋,是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄,味道甘美,更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿,这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。创始于清朝乾隆年间。

血糕

荞麦面、猪血佐以其它配料蒸制成糕,然后切片油炸,抹上蒜汁后食用。血糕营养丰富,酥香适口,味道鲜美,经济实惠,风味 独特,深受当群众和外地游客的欢迎。创始于清朝乾隆年间。

内黄灌肠

是内黄县特有的地方风味小吃,它是以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料所制成。灌肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成份,所以大有补血、健脾、壮筋骨等功能。创始于清咸丰年间。

煎血

将猪血灌入猪大肠加适量的淀粉使其自然凝结,凝结后切片在用油箭熟即可。

扣碗酥肉

此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。扣碗酥肉选材是在猪的上半身,因为这里的肉比较嫩,肥瘦相煎。

饸饹面

用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃,这种传统独特的饮食制作方式,不知从何时一直延续至今。

安阳烩菜

烩菜是河南安阳特色菜,分为高中低档。上等称“海烩菜”,配有海味,中等的称“上烩菜”,一般的称“行烩菜”。更大众化的还有“全汤豆腐菜”、“扁粉菜”,“酥肉皮渣烩菜”等。安阳人对烩菜情有独钟。婚丧嫁娶、满月席、寿宴,几乎离不开烩菜。烩菜因种类繁多、配料齐全、汤醇味美、营养丰富、价格低廉而成为家喻户晓的名菜。

曹马芝麻糖

品种有艮糖、酥糖、果仁灌糖3种。果仁灌糖最负盛名。质轻、皮薄,色白、中空如藕,内灌胡桃仁、花生仁等辅料,质地松脆,入口酥甜,耐嚼,有口劲,营养丰富,独具风味。创始于明万历年间,已有400年历史。

安阳蓼花

安阳传统名点,久负盛名。蓼花的主要原料系优质糯米、黄豆、白糖、饴糖、桂花等。成品形态美观大方,颜色金黄,剖面洁白,状如蜂巢,外裹对丝,酷似盛开的蓼花,故叫蓼花。创始于清代,已有200年历史。

楚旺扒糕

主要原料为荞麦面,蒸熟后用芥末、香油、蒜汁、陈醋凉调,味道鲜美,且有健脾胃作用,现已遍及全县,村镇街头,多有叫卖。创始于清道光初年。

万古羊肉卤

发祥于河南省豫北名镇--万古镇,羊肉卤正宗传人,申氏十九世祖申自忠先生,早年深得先人之真传,精通制卤技术,制作出的羊肉卤色鲜、味美,风味独特,远近闻名。始于清朝乾隆年间。

八宝布袋鱼

是安阳特三级红案厨师李印斗创制的杰作,入选《华夏名菜》一书。它以一公斤重的鲜活黄河鲤鱼一条为原料,加之配料、佐料,上笼蒸熟后加姜醋汁而成。它选料严格,配料、佐料多而讲究,制作精细。风味特色:形体完整大方,花色悦目美观,鱼鲜嫩,汁鲜美,营养丰富

马蹄烧饼

马蹄烧饼皮瓤分离,外脆内嫩,酥香兼备,香气四益,色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的独特风味。马蹄烧饼制作考究,经济实惠,易于储放,携带方便。始创于100多年前。

老庙牛肉

用十五种佐料和陈年老汤,以木炭火煮制而成。色鲜味美、营养丰实、风味独特。食之肉烂筋面、软硬适度、咸淡可口。创始于明朝末年。

梁庄状馍

产于内黄县梁庄镇,是用精制面粉擀成面片,将瘦肉、大葱等用调料拌成馅夹在中间,在煎盘上煎烤、油烙而成。创始于乾隆年间。

红枣花生篮

红枣花生篮是独具内黄风情的民间工艺品。以花生为主,用线手工穿制成主篮,篮内置放红枣,篮外缀置尖椒,造型古朴自然,令人赏心悦目,人们还给它取了个漂亮的名字——枣香三宝篮。主要产地为内黄县的河镇、梁庄镇、六村乡等。

原来我大安阳这么多传统特色美食,看完这真是自豪又欣慰!


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