听见有人说安阳没啥好吃的,于是他们就站了出来

见有人说安阳没啥好吃的，于是他们就站了出来。

1我跟你说，你别不把我扁粉菜不当回事儿

不得不喜欢，最爱扁粉菜。

我扁粉菜是河南安阳一带的汉族传统名菜，属于豫菜菜系，作为安阳居民最爱吃的饭菜之一，每天，有很多上班一族和扁粉菜的老食客，会到自己经常去的排挡吃上一碗。

扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮，扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。早上，吃上一碗油滚滚，香喷喷、辣呼呼的扁粉菜，那叫舒服。所以，来到安阳一定要吃的就是扁粉菜。

2我跟你说，你别不把我粉浆饭不当回事儿

情有独钟粉浆饭，有人喜欢有人厌

我粉浆饭是河南安阳著名的汉族小吃，采用绿豆制作粉皮粉条后的余汁，加小米、黄豆、花生米、白菜、猪油熬制，再加香油、香菜，食之有一股独特的酸、香、甜、绵的味道，是安阳老城一带人们非常喜爱的传统饭食。

粉浆饭味酸而香，既开胃，又清热败火。所以，安阳人喝粉浆饭几乎到了痴迷的程度。喝粉浆饭时，倘若能配上煎得焦黄的锅贴或热气腾腾的油条，既能吃得饱，更能品出粉浆饭酸甜可口、香醇浓郁的特色。

粉浆饭因为味道的特殊，所以有的人吃不惯，但是对于能吃得惯的人，是非常好吃的，就跟臭豆腐似的，有人喜欢有人不喜欢。

3我跟你说，你别不把我皮渣不当回事儿

你不知道我知道，我说了你也知道。

你知道我怎么来的么？我给你讲个故事吧，很早很早以前，有个老和尚，错了，应该是很早很早以前林虑县任村古镇有一户王氏穷困人家，家里来了几个亲朋好友，主人要招待客人，家里穷，买不起肉，便炒了一盘鸡蛋，一盘小白菜，请客人吃饭，收拾家里的粉条粉皮做大锅菜招待客人，可粉条已吃完，剩下一堆粉条渣，粉皮也用完，剩下些许粉皮碎渣，主人将两种渣子一齐扔进沸水锅中煮，煮了一会觉得太稀，于是突发异想，干脆再勾上粉芡。勾上芡后，锅里着实变稠了，等倒入盆子晾凉后，主人招待客人回来后很惊异，一盆粉皮粉条渣子糗（QIU）在一起，比平常的凉粉硬的多，于是主人便将盆中的粉皮粉条渣切成块，同其它菜类、豆腐一起放入锅中做成了常吃的“大碗烩菜”给客人盛了一碗，心想这也就算是稀里糊涂的打发客人了。客人吃时，对其它常吃的豆腐、蔬菜感觉一般，每吃到这种松软食物时，总觉得别有风味，有个人就问了：“你这是啥东西？吃起来还很可口呢！”主人想了想：这东西是粉皮粉条的渣做的，就随口说道：“这是自家酿制的‘皮渣’，客人来了没啥吃的，请原谅吧。”客人吃了一碗又一碗还想吃，主人尝了后，也觉口味不错，于是皮渣诞生了。

吃火锅的时候安阳人一般都会要上一盘皮咋，美味可口，皮渣有了很多口味，所以到安阳吃火锅的时候肯定要点皮查，味道美死你。

4我跟你说，你别不把我三不沾不当回事儿

沾不沾你看看，好不好你尝尝。

我三不粘，又名桂花蛋，是汉族传统名点之一，是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。色泽金黄，蛋嫩沙甜，美味可口，富有营养，尤宜于老人、幼童食用。

清朝乾隆年间，安阳有一个县令，其父喜欢吃花生和鸡蛋，可是年纪大了，牙齿不好，县令就让厨师每天煮花生、蒸鸡蛋羹给自己的父亲吃。时间一长，县令的父亲就吃腻了，食欲越来越差。县令就让厨师变换一下饭菜的做法。厨师绞尽脑汁，将鸡蛋和花生的做法变换了许多花样，县令的父亲还是不想吃。有一天，一个厨师想出了一种新的做法。他把鸡蛋黄加水打碎后，再放入白糖，然后倒入锅里炒出一盘色香味俱佳的菜肴，临时取名叫桂花蛋，县令的父亲品尝之后，连连夸赞这道菜好吃。从此，这道菜就成了县令家的主要菜肴，一家人百吃不厌。

5我跟你说，你别不把我血糕不当回事儿

血糕是血糕，血糕不是雪糕。

我血糕是河南安阳传统的汉族小吃，和皮渣、粉浆饭合称安阳的"三大宝"。始于清乾隆年间，用荞麦面、猪血加调味料蒸制，食时切片油煎，抹上蒜泥，香辣鲜美。安阳血糕营养丰富，酥香适口，味道鲜美，经济实惠，风味独特，深受当群众和外地游客的欢迎。

相传血糕创制于清乾隆年间。当时安阳暴雨成灾，庄稼淹没。灾后官府发放大量荞麦种，以解饥荒，荞麦丰收后，人们以荞面为食，当时县城北洪河屯村一刘姓农民将蒸制的荞面糕用油炸后，拌以蒜汁食用，鲜食味美。后又在荞面中加入猪血，味道更浓，于是他迁居城内，，生意十分兴隆。

6我跟你说，你别不把我安阳三熏不当回事儿

始创于民国，流传于安阳。

我安阳三熏是河南安阳汉族传统名菜，属于豫菜系。包括熏鸡、熏蛋、熏猪下水，已有百余年历史，将原料精心卤制，再用柏枝柏壳和松木锯末等点燃熏制，其特点水分较少，熏香浓郁，脆烂不腻，耐储存。

7我跟你说，你别不把我燎花不当回事儿

节日聚餐珍馐，馈赠亲友佳品。

我燎花（又作蓼花）是河南安阳市（旧称彰德府）的汉族传统名点，久负盛名，而以锦泰店制作的最为优良。据清嘉庆《安阳县志》载：“锦泰、钢泰之燎花均甚驰名”。

自从明朝万历年间“燎花”问世后，远近知晓，供不应求。后由当地的“锦泰”字号大量生产，成为人们馈赠亲友的佳品。清乾隆26年，皇帝途经彰德府（今河南安阳市），燎花被进献给皇帝，乾隆吃后大悦，钦定为贡品。自此，“锦泰燎花”驰名省内外。

据传清代时，浙江一位吴姓糕点师傅上京谋生途中，因病滞留安阳，经当地人悉心调理得以康复。他有感于安阳民风淳厚，便定居于此。并把制作燎花的技艺传出来。燎花一出，深受欢迎，使南点在北方扎了根，历经二百余年不衰。

8我跟你说，你别不把我扣碗酥肉不当回事儿

扣碗并不是把碗扣上，而是扣到碗里。

我扣碗酥肉是一道河南安阳的汉族名菜，属于当地饮食的代表菜品，我特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。

选好肉厚将肉切成片以后，然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉，根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，不可太清也不可太干，腌制五分钟后，记得不要用水调，因为淹好的肉是要放到油锅里炸的，如果有水，就很危险，油遇到水就会炸开。炸过后的肉不但很香，而且也可以将肉里的猪油炸一些出来，吃起来就太会腻口。肉只需炸到八成熟就可捞起来。然后再切成小片，摆在碗底。在肉上面放土豆或莲耦都可，土豆莲耦切成小块，然后用大火蒸熟。一定要大火，最出效果的是蒸笼。蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲耦在盆底，上面是酥肉。煮上一点青菜放其表面，此时在熬一点汁，汁里面加上醋、葱花、姜末，然后淋在酥肉表面就可以了。醋，是一个必不中少的调料，放的多少依个人口味而言。

就算不喜欢吃辣椒的朋友也一定会喜欢的，不信你试试。

9我跟你说，你别不把我道口烧鸡不当回事儿

道口烧鸡，名闻天下。

道口烧鸡是汉族传统名菜之一，由河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。

道口烧鸡创始于清顺治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的历史，据《浚县志》及《滑县志》记载，在开始的一百多年时间里，由于技术条件差，尚未具特色，生意并不兴隆。到乾隆五十二年（公元1787年）现在的烧鸡大师、非物质文化遗产代表性传承人张中海的先祖张炳，偶遇清宫御膳房御厨老友刘义，他在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。

有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，他身怀绝技。两人久别重逢，对饮畅谈。张炳向他求教，那朋友便告诉他一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳如法炮制，做出的鸡果然香。从此，营业兴旺，张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”，寓意“友义兴张”。

10我跟你说，你别不把我安阳烩菜不当回事儿

老板，烩菜，老板，上烩菜。

我烩菜是河南安阳汉族传统名肴，属于豫菜系。

在宋朝的时候，佞臣当道，秦绘等奸人把持朝政，于是一些志士就把各种菜蔬炸过烩在一起，说大家把它当成秦绘，食其肉，饮其血,很快便在百姓之中流传开来，后经历朝历代的不断丰富改进口味不断改进。

安阳烩菜特点为配料丰实，汤菜一体，原料荤素、肥瘦兼有，粗细搭配。

安阳人对烩菜情有独钟。婚丧嫁娶、满月席、寿宴，几乎离不开烩菜。烩菜因种类繁多、配料齐全、汤醇味美、营养丰富、价格低廉而成为我市家喻户晓的名菜。

烩菜可以分为高、中、低档，上等的烩菜称为“海烩菜”，用料考究、制作精良，还配有海味；中等的烩菜称为“上烩菜”，同样精工细作，只是较之“海烩菜”稍逊一筹；一般的烩菜称为“行烩菜”，选料较为普通，价格比较便宜。

安阳烩菜因种类繁多、配料精当、汤醇味美、营养丰富成为地方名菜。

+5我跟你说，你别不把我五香豆沫不当回事儿

五香不只是五香，豆沫不是豆腐沫，

我五香豆沫是深受安阳群众欢迎的一种汉族小吃，属于汤食熬制豆沫以小米为主料，与花椒、茴香一起用冷水泡发，加水调磨成糊状米汁。上锅兑水，下入花生仁、黄豆瓣、海带丝、粉条、精盐等，开锅后倒入米汁，边倒边搅动，见锅再开，立即压火，并放入豆腐丝、胡萝卜丝、菠菜、炒芝麻等即成。成品豆沫，糊色乳黄，红绿分明，各种调料咀嚼生香，略透麻辣。

熬制豆沫以小米为主料，与花椒、茴香一起用冷水泡发，加水调磨成糊状米汁。上锅兑水，下入花生仁、黄豆瓣、海带丝、粉条、精盐等，开锅后倒入米汁，边倒边搅动，见锅再开，立即压火，并放入豆腐丝、胡萝卜丝、菠菜、炒芝麻等即成。

+2我跟你说，你别不把我烧灌肠不当回事儿

用血灌肠，美味健康。

我内黄烧灌肠是河南安阳的汉族传统名小吃之一，属于豫菜系。我在外地少有。正宗做法就将猪血加入大肠中煮，煮至肠衣猪血黏合，肠衣入口嚼之即烂为最佳，食用时灌肠切成片状，浇上蒜汁辣椒油，香辣爽口，肥而不腻。还有煎灌肠，灌肠切片后用炭火慢慢煎之至焦黄，吃时蘸蒜汁、辣椒，这个也比较好吃，很香。

我还有个历史典故在里边呢：传说程咬金与老娘艰难渡日，乡人可怜他们常把杀猪剩下的猪血、大肠施舍给他们，咬金靠卖这些换得饭菜。一日邻人给多了，咬金无器皿可用顺手将血灌入肠子中存放，谁知这一灌众人再吃血时感觉特别美味，于是就有了这流传下来的安阳特色小吃烧灌肠。

+0我跟你说，你别不把我水冶酥烧饼不当回事儿

烧饼，不是炊饼。

水冶酥烧饼是一种汉族面食小吃。流行于河南省安阳县水冶镇。采用面粉、油酥、糖稀、芝麻、盐或糖等食材手工精制，在土质火炉中高温烘焙而成，其特点是外焦内酥，尤其以上表面的一层芝麻粒最为香脆，分为咸味和甜味两种，作为区别会在甜味烧饼上点上一个红点。在上个世纪时是过节、赶庙会、探望长辈、红白事礼品佳选，随着生活水平的不断改善和提高，现在除了一些老人外，已经很少当做礼品，逐渐成为当地居民日常饮食中不可缺少的一道美食。

相传最早是由民国初东街居民关星吉发明，现在关家烧饼在当地居民仍然占据着极高的口碑，并且已经形成一个当地品牌，其他制售者也相当多，但是并没有形成品牌和规模，这主要因为大多以小车摊位居多。现在摊点主要集中在水冶广场周围、老东街商业街、小东关口，老城东门根，汽车站等地方。

但是你不能不承认我的味道是非常好吃的，这个携带还行，出行时候可以带一些的。

除了我们之外，安阳还有很多美食，来了你都不想走，竟然敢说安阳没啥好吃的，有种你过来。

好吧，到底是“你别不把我***不当回事”是正确的还是“你别把我***不当回事”是正确的，我也搞不清楚了，谁知道的话可以跟我说一下正确的，如果我说的是错的你给纠正过来了，我会给你好处。