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年味什么都好,没有油烟味更赞!

发表于讨论求助 2022-01-27 19:42:11

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夜观星象，掐指一算，距离大年三十还有不到3天的时间，相信很多人都已经提前准备好了制作年夜饭的材料，准备用积累了一整年的洪荒手艺，张罗一桌好菜来招待家人、死党闺蜜，让他们的胃，通通都拜倒在你们的好厨艺下~

在各类节日应景菜中，简单易做、香脆可口的春卷，是必不可少的风味小点。传统的春卷分为甜、咸两种，甜口的春卷常常会包豆沙馅、奶黄馅，而咸味的春卷的馅料就显得丰富许多：韭黄、猪肉、海鲜...只要能卷进春卷皮里，都能尝试下锅一炸。

虽说春卷味美，制作方法也不难，但对于很多人来说却不是一道愿意下厨亲自制作的小吃，主要原因还是：①不知如何控制油温与火候；②春卷皮煎炸时易散；③油烟味太重！

春卷的制作当然难不倒Norma，那至于油烟味的问题如何解决？先点开视频观看吧~

⎊ 中式酥脆海鲜炸春卷 ⎊

食/材

春卷皮 12张

虾仁（切末） 300克

猪肉末 200克

笋子（切末）40克

生粉 30克 面粉水 1汤匙

台湾米酒 1汤匙 姜末 1汤匙

芝麻油 1茶匙 盐巴 1/2茶匙

糖 1茶匙 胡椒粉适量

葱花适量陈醋 2汤匙

做/法

-Step 1-

取一个碗，将虾仁泥、笋子、墨鱼浆、猪肉末、少许葱花、姜末、米酒、芝麻油、盐、糖、胡椒粉和生粉，拌匀。

-Step 2-

将春卷皮放在砧板上，铺上拌好的虾仁浆，卷起，接口涂上面粉水，黏合，备用。

· Tips ·

①直接在超市或菜市场购买春卷皮，可以节省更多烹饪时间，如果你想看春卷皮的制作教程，可以在文末留言给锅妹~

②面粉水：一小勺普通面粉加适量水，搅拌至均匀无面团，摸起来稍微粘手即可。用面粉水来黏合春卷皮，比清水效果更好，也能防止春卷下锅油炸时散开哦~

-Step 3-

准备油锅加热，将卷好的虾卷放入，炸至金黄后捞起，搭配沾酱，装盘，即成。

· Tips ·

①炸春卷，油温不能过热，六七成即可，否则薄薄的春卷皮下锅后会马上变焦，而里面的食材还是生的。

②判断油温是否合适，可以用一根干燥的筷子放进油内试探，当冒出轻微的小泡泡就表示温度适宜，可以下锅油炸；如果冒出猛烈泡沫并伴随噼啪响声，则说明油温有点过高了。

提前将材料准备好-按顺序包入春卷皮-下油锅一炸，不出10分钟，就成了一道人见人爱的餐前小菜。至于厨房里恼人的油烟味和空气中看不见的潜在有害颗粒物，Norma通通交给了戴森空气净化冷暖风扇来搞定~

擅于生产黑科技家电的戴森常常会推出一些超乎日常脑洞以外的神奇产品，Norma用的这台戴森空气净化冷暖风扇三合一神器，含有活性炭的滤网，可以帮助吸附油烟，大大减少油烟味，同时兼具制暖、吹冷风和净化空气三种功能，不但可以吹送强劲冷风、均匀制暖，还能捕捉 99.95% 小至 PM0.1 的细微颗粒，哪怕是雾霾天也能有效保证室内空气质量。