哦虾方婷:我会在寒冬活得更好
大约在今年9月开始，寒流席卷了中国的整个资本市场。股市暴跌导致部分LP不再阔绰地一掷千金，投资人们也纷纷奔走相告：放慢投资节奏，谨慎出手。而在创业圈，大部分创业者还没从融资热潮的狂欢中醒来，就直接面对寒冬：大批人被冻得连一根稻草都没剩下。
此般境况对于前期烧钱又轻资产的o2o项目更是险峻；有人列出了“互联网创业项目”，一大片乌泱泱的已死项目名称触目惊心。
● 采访、 撰文：青骢资本 陈敏娟
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“哦 虾”是网络排名第一的小龙虾外卖品牌，出身武汉，前身品牌名为“八号虾馆”，15年初获得青骢资本的千万级人民币种子投资；7月，哦虾进入北京市场，同时配有全国顺丰冷链配送服务。
但小龙虾这样季节性极强的餐饮品类，到了九月气温下降便直接进入淡季，目前北京市场的几家代表性小龙虾品牌，成单量都有不同程度的明显下降。
遭遇双重寒冬，所有小龙虾项目的处境都异常萧瑟。但当问到哦虾创始人方婷时，她说自己不会受太大影响：
“寒冬在我这儿是不存在的。如果你的确是被市场及用户认可的优质品牌，那就算整个环境不好，你也能从中胜出；优胜劣汰，寒冬中死掉的只会是那些本来就不够格的项目。”
“ 死磕小龙虾。”这是本次采访中方婷说得最多的一句话。
早知道方婷曾经当过主持人，想必拥有一定的外貌优势，之前见过其照片也的确是位美女；但真正见到她本人却觉得：照片远远没有体现出她身上灵动的生气。
对面的方婷披着一条紫色围巾，眼睛闪着微光，长直发垂落在肩膀上；没有化妆，却更显素净动人。与她略显瘦弱的身材及脱俗外貌略不相符的是，方婷说话的语调始终保持着坚定果断；从工厂供应、产品研发再到团队建设，她对自己企业的命脉走向非常清晰。
从主持人跳槽咨询公司
方婷毕业于华中科技大学，毕业后她进入湖北卫视成为一名主持人，如果你是湖北人，很有可能就在电视上见过她。然而在电视圈任职的一年并未让方婷归顺入那个体制框架里；相反，她愈发确定自己的志趣无法在当时的环境里得到满足：“我知道了自己真正要的是什么，就一定要去尝试。”
于是她跳槽去了当时武汉最大的一家咨询公司。这家公司承办了当年的“中国营销高峰论坛”以及其他类似大型会议，方婷在此阶段接触了不少行业顶端的人物，比如蒙牛的牛根生、东星航空的兰世立。
和大牛们打交道时耳濡目染的影响，让她逐渐发现自己在商业营销方向的某些天赋和独到认识。于是她决定，自己也要做一些直接从事商业营销的尝试。
—方婷—
打理父亲家具厂，3个月接单700万
方婷的父亲在武汉的家具行业经营多年，当时在武汉拥有8家家具店。从咨询公司离开后，她便去了自己父亲手下做营销销售。3个月，方婷一个人接到共计约700万的单，其中包括红桃k、雪铁龙等大用户, 而每次谈合作她几乎都是单刀赴会。
但家具行业在当时已经算在一个衰落的阶段，恶性竞争十分激烈。而且相比这种走政府关系，拿订单做产量的盈利方式，方婷说自己“更喜欢现钱现货和打大众市场的东西”。
—哦虾系列产品—
加上当时她邂逅了现在的先生（此前台湾的钱柜KTV的副总，后调入武汉钱柜市场），在先生的影响下, 方婷开始了自己的第一次创业：在武汉的江汉路步行街开了一间量贩式KTV。
做KTV是个大投入的活儿，一家占地3000平方80间房的KTV, 初期需要的资金至少要在800万。所以当时面对这个考验，方婷和先生再三抉择，决定卖掉各自家里的几套房子，再筹遍了身边能筹到的每一笔钱，终于凑到了600万，拿这600万就开出了3000平方的第一家店；随后，又用150万收了另一家。目前这两家KTV一直由方婷先生运营，保持着不错的营收。
火锅店试水失败，转身死磕小龙虾
KTV的成功似乎让方婷有了更强的自信，所以想再多做些不同尝试的她又进到了餐饮业，开了一家火锅店。但是，这一次的创业却失败了。
“当时有很多原因叠加在一起导致失败，失败之后我有段迷茫期，不知道自己该去做什么，那段时间可能算是我比较难熬的阶段。”方婷叙述这段经历只是寥寥数语，那段失意期间她交了多少学费，总结了多少教训，想必只有自己最清楚吧。
在迷茫中过了几个月后，一次偶然机会，方婷接触到了小龙虾市场。
武汉可以算是全国最喜欢吃小龙虾的城市，小龙虾排档遍布大街小巷；但方婷一开始便在其中作另外的思考：“吃虾一定要在街边排档吗？”
—哦虾系列产品—
事实上她观察到年轻人，特别是女性大多都不太愿意出门和排队，他们更喜欢选择在私密空间里吃东西。所以方婷开始想：能不能打破吃虾的时间空间限制，让用户在家，聚会、会议室和车里都能吃小龙虾？
经过一段时间摸索调研，方婷很快锁定了自己的三大类客群：年轻人、全职妈妈、白领；确定了自己的定位：“做轻且有趣、标准化的熟食，让吃虾有更丰富的‘场景化’和‘娱乐化’”。
在整个武汉还没有出现小龙虾外卖的时候，方婷已经靠“宝马送虾”的噱头在这个城市一炮而红。
—方婷的“宝马送虾”在当时的报道—
转眼哦虾现在已到第三个年头，目前方婷在做的最重要一件事是：在自己已经筹备完成的食品工厂里，闭关研发一系列的便利即食产品。
该系列产品预计会在今年年底前完成一条线的研发、包装和测试，随后在明年三四月份，进入便利店、超市、学校、电影院等各种直接面对全国消费者的渠道。方婷说自己要做类似周黑鸭的便利食品，但不会考虑像周黑鸭那样开设实体店：“那样太重了，现在是做品牌的时代，一定要轻，要平台共享。”
“现在这个时代，所有传统渠道也在寻求新形势的合作和变化，他们也希望有优秀的品牌入驻来帮助奠定平台的水准。所以只要我们研发出的产品实力真的够强，加上本身团队在圈子里积累多年的资源，进渠道是非常快的。”
哦虾在武汉有10万粉丝，而且据方婷描述，大部分粉丝的忠诚度非常高。
—哦虾系列产品—
方婷在品牌创立最初就认定，企业不是以追求利润为目的来获取利润，而是应该以服务好用户为目的来获取利润。而企业要了解用户的状态，最好的办法就是与用户保持互动。
所以在武汉最初运营时，哦虾的官方微博都是由方婷亲自回复粉丝私信，还设立了名为＃方婷时间＃的话题栏目，偶尔发一些自己的最新动态或感悟。甚至她还曾在公众号后台陪一个用户聊感情聊到了凌晨2点。
她说自己挺自豪，哦虾的一系列发展变革举措，大部分都是由粉丝先提出要求，然后再推动她去实现。这次也一样，已经有无数粉丝和方婷说：“你欠我们一家虾馆”、“感觉什么你们都很好，就差一个店。如果能来你们店里吃多好啊。”
所以接下来方婷会采用粉丝众筹的方式，基于粉丝的需求，在武汉打造一家公共厨房形式的极致虾馆。为了这家欠粉丝的实体店，她琢磨了相当长时间，最终才确定一个同时符合品牌发展和粉丝喜好的形式：公开厨房式餐厅。
—哦虾系列产品—
“开实体店最大的问题是租金成本，那我就想到，，那我不如把厨房改造一下，开辟一块空间变成类似公开厨房的形式。你想象一下，我穿着我们哦虾定制的厨师服，像做铁板烧一样，亲自在顾客面前为他们烧虾，那是多么好的一件事。”
方婷团队有着经营KTV和火锅店的经验，改造一家特色公共厨房，想必不是难事。
“在我们做实体出身的人眼里，没有‘死掉’这两个字，向来只有‘活着’或者‘活得好’。” 当被问到面对“资本寒冬论”的感想，方婷的眼神里又出现了某种坚定。
早年的多次创业经历已练就她足够多的经验，让她知道如何在大环境不好的时候去调整整个企业的前进节奏。她说，自己不一定是在顺境中发挥最好的创业者，但一定会是在逆境中潜伏得最好的那一个。
过几天方婷会飞去北京，和另一个合伙人：北京市场负责人刘菡，以及其他团队成员交流接下来的策略。“这个季度我们在武汉和北京都还是会保持营业状态，但是会采取一些针对性的改动，把运营成本尽可能地缩减到最低，蓄积精力，筹备下一轮资金，为明年开春后的计划做好准备。”
—哦虾系列产品—
前一天，方婷分别专程去见了今日资本的徐新和马骏，天图资本的李康林。几位消费品领域的知名投资人反复叮嘱方婷三个字：“要坚定”。“如此大的市场，却没有一个领先的品牌出现”；“品牌的成长需要时间，但品牌是最强大的护城河”。
而这几天她也特意飞到上海去见了自己的“娘家人”：青骢资本的投资人。方婷评价青骢资本“高效而精确”，“我和青骢的关系一直是‘亲密沟通、并肩作战’，青骢资本在消费品领域多年深厚的经验每次都给了我太多建设性建议。特别是接下来要打的创新渠道，更是青骢的强项。”
方婷自己坦言，目前“哦虾”的品牌和产品都还算不上丰满，但她已经想好了下一步的各方面计划，除了最重要的产品正在闭关研发之外，她已经找好了编辑打算为自己出一本书：“我和小龙虾发生了那么多的故事，都可以拿出来说说嘛。”她志气满满地眨了眨眼睛；
同时，方婷还正在让一位参加了《中国好声音》的好友录制“哦虾”的主题曲；对方刚刚在微信上给她发过来一段语音：一段听第一遍就记住了旋律的俏皮男声；他们此刻正在讨论，怎样的唱法最能体现哦虾的品牌气质。
一切过冬的措施，方婷都已逐步落实；相比部分面对寒冬恐慌无措的创业者，她的眼光落在了更远处：
冬天过后，春天也不会太远了。
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青骢资本 创立于2014年，一期基金专注于投资以互联网为媒介，以O2O模式经营的初创企业，为企业提供风险投资及增值服务，已投资项目分布于北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、西安等城市。
● 偏好投资阶段：种子轮/天使轮、Pre-A 轮；
● 关注领域：消费互联网、时尚餐饮、吃喝玩乐、工具应用/平台、O2O。
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