大厨驾到|马鞍山大厨教你做地道本土菜!早知道能这么做...你也可以开饭店了!
《大厨驾到》
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终于到了秋天，
天气逐渐凉爽，
再也不会像夏天一样没食欲，
红烧黄鳝
色泽红润
肉味鲜嫩
就问：有多少马鞍山人就好这么一口儿
今天大厨就给大家带来
一道本土地道的红烧黄鳝，
快来试试吧～
陈久平：酒店老板兼大厨，从事厨师职业二十多年了，在长江边上开饭店当厨师，最擅长做江鱼等美食。
关键词：鳝鱼
又称黄鳝，其肉嫩味鲜，营养价值高，含有丰富的蛋白质、钙质和维生素B1、B2等。
野生鳝鱼与养殖鳝鱼的区别：
自然生长的鳝鱼发黄、发亮，养殖的黄鳝颜色发暗，不会发自然光泽出来的。
本土最地道的做法
配料：蒜子、生姜，青红椒，洋葱、少许耗油、生抽、老抽、秘制酱、盐、糖、鸡精、白胡椒等佐料。
1
第一步：先把鳝鱼出个水，八十度左右的热水，把鳝鱼上面的粘液过水之后，把水倒掉， 把粘液洗掉。
哦哦哦！
小编第一步把处理好的黄鳝直接下锅....
2
第二步：放菜籽油 （二两）
3
第三步：先炒蒜子，先把蒜子味道煸出来，微微的有点焦黄就行了
4
第四步：鳝鱼下锅了，煸炒两分钟，稍微加点水，水不要太多，淹没三分之一，盖上锅盖闷两分钟 ，收汁，色香味俱全的红烧鳝鱼就做好了 。
你学会了。
难不难？
懂得珍惜美食，
懂得细心品尝，
才能感受到它的美味。
监制/朱勇
编辑/吴杰
记者/桂绾
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