舌尖上的宋庄--对虾篇

宋庄镇濒临海州湾，共有海淡水养殖面积约20000亩，其中海水养殖面积约12000亩，淡水养殖面积约8000亩,与连云港港口隔海相望，是国家级生态镇、省级卫生镇、市环境优美镇，物产丰富，环境优美，享有“中国对虾之乡”荣誉称号。

对虾，学名东方对虾，又称中国对虾(中国明对虾)。对虾属个体大，通称大虾。虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。对虾含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。

对虾上市时间7至10月份，南美白对虾亩产约600-700斤，价格15-20元/斤，东方对虾约200斤，价格约30-50元/斤，上市旺季在8月底至9月初。

干对虾

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对虾的做法

白灼虾

主料：姜、蒜、米酒、盐

辅料：海鲜酱油、香油、对虾

做法：

1.对虾洗净，用牙签挑去虾线备好;

2.姜切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好;

3.锅下适量清水，放入姜、蒜和盐，再淋入米酒;

4.烧开后放入虾;

5.虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，捞出剪须上盘;

6.另起锅下油;

7.香油烧热后，淋在蒜茸酱油汁上即可;

8.虾去壳后，醮着做好的蒜茸酱油汁吃

椒盐虾

主料：对虾、椒盐、青椒

辅料：大蒜、料酒、干淀粉

做法：

1. 虾头去掉，用清水反复冲洗三遍后沥干;

2. 把虾放入盆中加入料酒搅匀后，放入干淀粉拌匀，使淀粉能够均匀的包裹在每只虾的身上;

3. 青椒去蒂去籽后切成小碎丁，大蒜去皮切碎末;

4. 锅中加少许油，油温约5成热时，改小火加入蒜末，慢慢炸成金黄色后捞出;

5.重新置锅于火上，加入油大火至7成热，将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，捞出后沥干油份，锅中的油倒出不用;

6.将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末，翻炒几下即可出锅。

芙蓉虾

主料：大虾、鸡蛋、面包糠

辅料：米酒、葱姜

做法：

1.葱姜洗净，切末备用

2.虾去壳，留下尾端，去肠泥，洗净，放入碗中，加米酒和葱末、姜末，腌10分钟

3.鸡蛋打入碗中搅均，放入虾沾匀蛋汁，再沾裹面包糠备用

4.锅中倒入适量油烧热，放入虾炸至金黄，即可盛出

秋天来了

不仅要玩！玩！玩！

还要吃！吃！吃！

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