【豪霸美食分享】金沙虾的做法

　　大虾 250克　香酥炸鸡粉1汤匙　鸡蛋1个　面粉

　　面包糠　花生油　干辣椒6个　花椒30粒　黄酒　炒米100克

　　将大活虾用黄酒醉死。、去掉虾头、虾壳，将背部剖开，去除虾肠、加入香酥炸鸡粉腌20分钟、把花椒和干辣椒用清水泡15分钟左右。

　　把鸡蛋充分打散，准备好面包糠和面粉、取虾，逐个依次沾面粉，浸蛋液，再裹满面包糠、锅内烧宽油，油六层热时，放入虾入锅中炸至金黄酥脆后捞出、起净锅，用1/3汤匙花生油烧热，加入花椒炒香后加切短的干辣椒炒香、加入炒米，用中小火炒均匀干爽、放入炸好的大虾，轻轻炒至各料均匀入味，即成。

　　炸虾时，火不宜太大，否则内生外焦、 炒花椒时油一定要少、没有香酥炸鸡粉，可用胡椒粉加盐代替。