(秦紫)我的扶风游记——美食篇

中意的扶风名小吃

        我的扶风游记——美食篇

    扶风美食小吃太多了，好中意鹿糕馍、扶风功夫锅盔和槐花麦饭，下次再来吃。

鹿糕馍

    唐时建都长安，由于扶风鹿糕是一种远近闻名的食品，进京办事皆带糕，作为旅途食品，或馈赠京城亲朋好友，便流传下“扶风鹿糕京城走”的美言。

     扶风县位于关中平原西部，是周秦的发祥地。唐置为湋川县，后改名扶风县。这里地处渭河平原，土地肥沃，物产丰腴。古老的文化，发达的经济，也孕育丁不少名特食品。凡到过扶风县的人，几乎无不盛赞扶风鹿糕馍独具特色，别有风味，酥香可口。“岐山挂面，凤翔的酒，扶风鹿糕京里走”。这是关中西府一带流传的关于名特产品的民谣。扶风鹿糕是一种烤馍，是久享盛名的地方风味食品。扶风鹿糕馍是一种圆形的烙馍，又名鹿糕干粮。形似满月，碗口大小，厚寸许，皮薄如纸，内外一色，白中略带乳黄，背面微微隆起，正面中间有一小小圆坑，坑中装饰有一胭脂印染的朱红小梅花鹿图案，故名“鹿糕”。整个造型别致奇巧，宛若一件精美的艺术品。扶风鹿糕的产生，距今已有千余年的历史了。由重阳节的应节食品“重阳糕”演变而来。《岁时记》云：“民间九月九日，以粉面蒸糕，上置小鹿数枚，号食禄糕。”《唐六典·膳部》又称它为“九日麻葛糕”。这里的“上置小鹿”就是在糕面上缀饰有鹿的图案。唐时建都长安，由于扶风鹿糕是一种远近闻名的食品，进京办事皆带糕，作为旅途食品，或馈赠京城亲朋好友，便流传下“扶风鹿糕京城走”的美言。

　　扶风鹿糕是选用上等小麦特制的细白面粉，先合水发酵，后搅拌揉搓，调得十分干硬，再加香油或猪板油、鸡蛋及五香调料，用木杠在案板上反复压揉，直压得光如泥，再揉成长条，等分成团制饼，放在锅中，先武火后文火慢慢烘烤即成。有咸、甜两种。小吃特点，不干不硬，不顽不软，脆酥香醇，美味可口，久贮不霉变。因而，凡外地来扶风之人，除一饱口福之后，走时总要带上一些，作为旅途美食干粮，或带回家中以作珍品，供家人亲朋品尝。扶风本地人，四时八节走亲会友，也总要带“鹿糕馍”，作为上等礼品以表敬意。

扶风功夫锅盔

    功夫锅盔内熟外黄，麦香纯正，油香隽永，咬一口满嘴清香，嚼一阵满嘴生津，堪称民间食物中的一大美味！

    扶风功夫锅盔的制作可追溯到商周时期。相传周文王时期，锅盔就被用作兵士的军粮，在西府周原一带，至今还有一个锅盔品种叫“文王锅盔”。到了秦代，锅盔更是被发扬光大、普及推广。秦人制作的锅盔，个儿大、饼厚、瓷实。当时秦军行军时为士兵配发的“墩饼”，一个都有五六斤重，直径约五六十厘米，厚约15厘米。而且携带方式也很独特，士兵将两个墩饼为一组，在每个饼上钻两个眼，用牛皮绳系好，前胸后背各搭一个，在突遇作战时，墩饼竟成了极好的单兵护具，起到了盔甲的作用。此外，敌军射过来的箭，扎在墩饼上，被秦军士兵拔出来后，又可用来射杀敌军。此后士兵们便把墩饼唤作“锅盔”，即用锅烙出来的硬面盔甲。“锅盔”也由此而声名远播。秦人出门，家中必烙锅盔，让其带上，这一习俗延续至今。据说，三国时期诸葛亮“草船借箭”之计，其灵感就来源于秦军的“锅盔吃箭”。秦军能力克群雄统一六国，、军事、经济等原因外，“锅盔”作为战士的主要干粮，也有着突出贡献。

槐花麦饭

  槐花麦饭的制作，只是一代代人继承并不断创新而已。暖暖的春，带来了绿绿的山。微风轻拂，各种花香弥漫在整个春天。迎春羞涩地掉了花瓣，槐花在大家的期盼中招摇在树间。期待了一年的舌尖，在领略野菜的盛宴之后，终于等到了槐花盛开的时节，这个季节的槐花含苞待放，这个季节的槐花闻风飘香。于是，久违了的槐花麦饭，走进了一个个吃货的怀抱，香喷喷的槐花麦饭配上韭菜辣椒，扶风人说“好得很啊”，宝鸡人说“好吃太太”，岐山人说“美得很”。扶风人、岐山人只要是地地道道的西府人，吃槐花麦饭是一种习惯，也是春天特有的情结。说完了是不是特别想知道怎么做呢?咽下一口水，仔细看完，你也能将槐花麦饭收入舌尖。