海鲜 长得像的海虾,看完终于能分清了!

发表于 讨论求助 2021-11-29 04:42:06

虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩,容易消化吸收,适合病人、老年人和儿童食用。由于生长在海水环境,海虾矿物质含量,如钙、磷、铁、碘比河虾略高,且受污染较小,虾肉口感也更加有韧性。

海虾的不同品种之间存在着口感差异,营养价值却相差不大。以下几种虾,如果平常没有留心的话,往往很难区分。

大明虾(中国对虾)

明虾肉质肥厚,味道鲜美,富含蛋白质。其味甘碱性温,可补肾壮阳,滋阴健胃。


体型:体长大而侧扁。雌体长18~24厘米,雄体长13~17厘米。
颜色:甲壳薄,光滑透明,雌体青蓝色,雄体呈棕黄色。
辨别要点:虾须长,虾全身分为头、胸、腹,胸、腹各有五对步足,身体挺且有弯曲度。

竹节虾(日本对虾)

竹节虾味道鲜甜、肉质厚实,壳薄而硬,适宜制作炒虾仁或整只烤焗。

体型:体长8-10cm,成熟虾雌大于雄,腹部略弯曲。
颜色:体表具土黄色和蓝色相间的鲜明横斑,尾部呈鲜黄带鲜艳蓝色
辨别要点:第一触角鞭很短,步足短。有细小锯齿位于头上方,两眼间刺状突出。

基围虾(麻虾)

基围虾是广东沿海基围一带出产的新对虾,体长一般为七八公分,体肥薄壳,肉质松软易消化。


体型:体长约8cm-15cm,体表有许多凹陷部分。
色:色泽黝黑,腹部游泳肢鲜红色。
辨别要点:额角平直,仅上缘具7-9个齿,尾节无侧刺。

草虾(斑节虾)

草虾是对虾中个头最大的品种,肉质饱满,脆嫩Q弹,略带甘甜,适合煎、炒、焖、炸、灼、烤等多种烹饪方式。

体型:体型较大,体长22.5~32cm,最长雌虾可达33cm
颜色:体表有暗绿、深棕和浅黄横斑相间排列,构成腹部鲜艳的斑纹。
辨别要点:个头大、额中间锯齿状额刺伸出明显,头胸甲上具有触角刺、肝刺和胃上齿。

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